一润肠，二降火，三清湿热，四抗菌消炎，6月抓紧吃，鲜嫩又爽口 六月，天气一热，人的胃口也开始“耍脾气”。不少人一边喊着上火、便秘、口臭，一边又忍不住烧烤啤酒撸串三连。有一样好东西，既能润肠道、降火气，还能清湿热、抗菌消炎，关键是这时候吃，正当时、最鲜嫩、还特别爽口。它就是——莴笋。 莴笋，也叫莴苣，是咱老百姓餐桌上的“绿宝石”。别看它长得不起眼，身上却藏着一身通天的本事。首先它含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，像“扫帚”一样把体内的垃圾往外带，尤其适合那些久坐不动、吃蔬菜少、动不动就便秘的人。很多人一吃完火锅、烧烤就觉得肚子不舒服，其实不是吃多了，而是肠道排不出。这个时候来一盘凉拌莴笋，清脆爽口，肠道也跟着松快了。 除了“通便”，莴笋还有一项特别的本事——降火。夏天燥热、饮食重口，很多人嘴巴起泡、咽喉发炎、皮肤冒痘，说白了就是“上火”。莴笋性凉，味微苦，苦味正是中医所说的“苦能泻火”，特别适合热性体质的人调理。把莴笋切丝加点蒜泥醋拌一拌，既是夏日开胃神器，又能帮你“灭火”，比喝凉茶还快。 湿热体质的人，夏天最容易感到疲倦、口苦、舌苔厚、尿黄，大多是脾胃运化失调，体内湿气困住了火气。莴笋不仅凉，还利尿，能帮助身体把多余的水分和代谢废物排出去，起到“清热利湿”的作用。特别是南方梅雨季节，湿气重得像能拧出水，这时候吃莴笋，就像给身体开了个“排湿通道”。而且莴笋中的钾含量高，有利于调节体液平衡，对水肿、乏力也有帮助。 说到抗菌消炎，不得不提莴笋中的“乳白汁”——有人以为那是坏掉，其实是宝。那是它体内含有的莴苣素，具有一定的抗菌、镇痛和抗炎作用。现代研究发现，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制效果，还能帮助缓解咽喉肿痛、口腔溃疡等小毛病。特别是小孩子爱上火、老人怕吃药，饮食上吃点莴笋，不仅安全天然，还能悄悄“灭菌”。 莴笋不但好吃有营养，还特别百搭。不管是炒着吃、拌着吃、煮汤吃，还是做配菜、当主角，口感都脆嫩爽口，带着一股淡淡的清香。尤其是凉拌的时候，加点醋、蒜泥、辣椒油，一口下去，嘴巴“咔嚓”一声，整个胃口都要被打开。很多上班族午餐没胃口，不妨试试来一份凉拌莴笋，提神又解腻，比喝咖啡还管用。 从营养角度看，莴笋富含维生素C、叶酸、β-胡萝卜素，还有一定量的铁、钙、镁等微量元素，特别适合贫血、免疫力低下、孕妇人群食用。尤其是女性朋友，常吃莴笋有助于气血通畅、皮肤润泽，是天然的“美容菜”。而对于三高人群，它低脂、低糖、高纤维的特点，又能帮助控制血糖和血脂，是饮食调养中的优等生。 吃莴笋也有讲究。它性寒，脾胃虚寒或者腹泻的人要适量；而且生吃时要注意清洗干净，最好用淡盐水浸泡十分钟再食用，避免农残影响健康。莴笋的叶子不要浪费，那可是营养更丰富的“绿叶王”，炒着吃、煲汤都很合适，别只吃茎不吃叶，可惜了。 从中医的角度来看，莴笋性凉味甘，入肺、胃经，可清热利水、通便润燥；而从西医营养学角度，它的纤维、矿物质和抗氧化成分，又能调节肠道菌群、增强免疫力、延缓衰老。中西结合来看，莴笋简直是夏天养生菜单里的“王牌选手”，既能从根本上调理身体，又能满足口腹之欲。 生活中，很多人对健康饮食的理解还停留在“吃清淡点”，但“吃对”比“吃少”更重要。像莴笋这样的食材，不光是应季蔬菜，更是大自然送来的“健康信使”。抓住这段它最鲜嫩的时节，吃得巧、吃得对，就是给身体做了一次“夏日大扫除”。 总结一句话：六月不吃莴笋，真的是错过“清肠降火”的好机会。它不是网红食材，也不靠噱头吸睛，却用实实在在的营养和功效，赢得了一代又一代人的口碑与信赖。鲜嫩又爽口，养生又解馋，趁它正当时，赶紧安排上吧。
