家常萝卜炖牛肉 冬日里，一锅咕嘟冒泡的萝卜炖牛肉最抚慰人心。牛肉炖得软烂入味

家常萝卜炖牛肉 冬日里，一锅咕嘟冒泡的萝卜炖牛肉最抚慰人心。牛肉炖得软烂入味，萝卜吸饱肉香清甜多汁，热汤暖胃又暖心。下面就分享这道家常美味的详细做法： 食材准备： - 牛腩肉 800克 - 白萝卜 1根（约500克） - 大葱 1段 - 生姜 1块 - 八角 2颗 - 桂皮 1小块 - 香叶 2片 - 花椒 1小把 - 干辣椒 3-4个 - 料酒 2勺 - 生抽 3勺 - 老抽 1勺 - 冰糖 8-10颗 - 盐 适量 - 香菜 适量 制作步骤： 1. 处理牛肉：牛腩肉切成3厘米左右的方块，冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜片，大火煮开后撇去表面浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用。 2. 炒制香料：锅中倒入少许食用油，油热后放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒出香味，接着放入沥干水分的牛肉块，中火翻炒至牛肉表面微微变色。 3. 调味炖煮：加入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽翻炒均匀，让牛肉裹满酱汁；再放入冰糖，加入没过牛肉的热水（一定要加热水，避免牛肉遇冷收缩变老），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5-2小时。炖煮过程中适时搅拌，观察汤汁情况，若水分不足可适当添加热水。 4. 处理萝卜：在炖牛肉的同时，将白萝卜去皮切成滚刀块。当牛肉炖至八成熟（用筷子能轻松插入但还有些阻力）时，放入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直到萝卜变得透明软烂，牛肉完全熟透。 5. 出锅调味：根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁让汤汁浓稠，撒上香菜段即可盛出享用。 这道萝卜炖牛肉，牛肉软嫩多汁，萝卜清甜入味，汤汁浓郁醇厚，搭配一碗白米饭或是蘸着馒头吃，都是极致的美味，全家老小都爱吃！