农村大席很少有人吃坏肚子小时候，特别喜欢吃农村流水席，特别是我姑姑家的。她们家门口有很宽敞的地，里面种了各种蔬菜，还有一个小池塘，养了不少鱼。农村的流水席看着“不讲究”，露天厨房，临时灶台一搭就开始整活，其实是真讲究。没有任何预制菜，所有食材都是就地取材，你吃的辣椒炒肉，辣椒是现摘的，猪是早上噶的，食材不可能超过一天。缺点啥蔬菜，去隔壁邻居家摘，很少去市场上买菜,吃的就是人情世故。现在农村也开始整上预制菜那些了，吃完觉得好平淡，真的觉得可惜。
农村流水席请的厨师都是有口碑的，好吃不好吃，嘴巴最清楚，这个骗不了人，厨师一次翻车，小小地方一小子就传开了，以后没人敢请。所有的帮厨都是自家亲戚，互相监督，你但凡洗菜不认真点，七大姑八大姨都能喷死你。堪称最严质检，最佳透明厨房，绝对是最好的低成本信任方案。
什么细菌，都架不住大锅猛火高温杀菌。不过现在条件好了，大家都开始图省事半预制了，有专业的公司接手，要注意凉菜是不是有科技与狠活。什么时候能回归最纯粹最初的流水席啊。
