徐文兵：我们看任何事，都要分析它的缘起，看它的生长环境，看它的生长时间。生长周期越长的粮食，它的营养价值就越高；生长周期短的粮食，可以救荒。北方很少作物一年能种两季，但荞麦就可以，荞麦的生长周期短，基本上从播种到收获就三个月，甚至更短，只要没有霜害就可以收获，但它的生长周期短就决定了内部所谓的精气神的精的含量就差一点，比起大麦、小麦、燕麦、莜麦，荞麦简直就是一个劣等生。可它也有它的特点，特点不见得是缺点，因为它们的科属不一样，就造就了属性不一样，属性不一样就造成它有很好的药用价值。 比如它的性质偏寒，就能治一些热病；另外它的生长周期短，蛋白质含量不高，但纤维素、矿物质、维生素含量反而高。意思就是需要时间，需要沉淀，需要积累的东西不够，但那些肤浅的、潦草的，也是人体必需的东西。