小苏打、碱、泡打粉和酵母粉，很多人傻傻分不清楚，其实它们区别挺大。 小苏打化学名碳酸氢钠，遇酸会快速产生二氧化碳，加热也能分解产气。做油条、饼干时用它，能让食物快速蓬松。碱一般指食用碱，碱性强，能中和面团酸性，蒸馒头加点，能让馒头更白更松软。 泡打粉是复合膨松剂，有快速和慢速产气成分，发面速度快，做蛋糕、蛋挞等用它，能让成品蓬松多孔。酵母粉是生物膨松剂，利用酵母菌发酵产气，发酵时间长，但能增加食物风味，做面包用酵母粉，麦香更浓郁。以后可别再用错啦！
小苏打、碱、泡打粉和酵母粉，很多人傻傻分不清楚，其实它们区别挺大。 小苏打化学名碳酸氢钠，遇酸会快速产生二氧化碳，加热也能分解产气。做油条、饼干时用它，能让食物快速蓬松。碱一般指食用碱，碱性强，能中和面团酸性，蒸馒头加点，能让馒头更白更松软。 泡打粉是复合膨松剂，有快速和慢速产气成分，发面速度快，做蛋糕、蛋挞等用它，能让成品蓬松多孔。酵母粉是生物膨松剂，利用酵母菌发酵产气，发酵时间长，但能增加食物风味，做面包用酵母粉，麦香更浓郁。以后可别再用错啦！
