徐文兵：现在外国的价值观、文化、生活方式逐渐传到中国，影响了我们中国人的饮食方式。日本人生吃鸡蛋，第一是因为鸡蛋新鲜，第二是因为人家有特殊的灭菌方式，可以把沙门氏菌消灭，以确保鸡蛋食用安全。 国内也开始跟风，推出某某品牌鸡蛋，说可以生吃。我跟大家说，不要交智商税。生吃鸡蛋有前提条件——消化功能特别好，阳气特别足。 我们都知道鸡蛋是从鸡屁股里生出来的，所以鸡蛋的表面是不干净的。虽然我们会清洗干净，但同时也破坏了鸡蛋对自身的一种保护，清洗以后的鸡蛋保存期比原来要短。就算没有任何细菌，生鸡蛋本身也有一种抵抗外来生物的本能——我不能让你吃我，我会让你吃了我觉得难受。 因此，即便没有什么细菌，或者自称消毒特别彻底，也不要生吃鸡蛋。没必要去冒险，而且现在国内也没有任何关于生鸡蛋的标准。日本的管理做得比较精细到位，有行业标准。吃的蛋是哪家鸡场的哪只鸡下的，能追溯到源头，鸡蛋上都有相关信息。可以生吃的期限一般是三天，过了 三天会建议做熟吃。 所以，对生吃鸡蛋，别盲目跟风。但也不要走另一个极端，把鸡蛋煮得又老又硬，再弄点儿茶鸡蛋、卤鸡蛋，鸡蛋煮到最后跟皮球似的，扔在地上都能弹起来。蛋白质煮得过熟以后会老化，导致不好分解。