每天早上7点，她便开始忙碌。新鲜的菜芋削皮，在刨刀下化作细丝，与地瓜粉反复揉搓，直到每一根芋丝都均匀裹上粉浆。这是粿皮的秘密——既有芋头的脆甜，又因地瓜粉而柔韧。馅料更是讲究，鲜肉与虾仁，按比例调味炒熟，再包入粿皮中。
蒸熟的芋粿最见真章。半透明的外皮咬下去弹牙鲜香，芋头的清甜与海鲜的鲜美在口中交织。若是放入油锅，更是另一番光景——金黄酥脆的外壳锁住所有汁水，外酥里嫩，层次分明。
7块钱一个，能日卖上1000多个。这个数字背后，是阿姨四十多年如一日的手工坚持。而如今，灶台边多了个年轻身影——她的儿子正式接班，从削芋头学起，将母亲的手艺一板一眼地继承下来。“学这个初衷就是让孩子看，这是安海的味道，不能断。”他边说边翻动着锅里的芋粿。
这枚小小的芋粿，既是街坊们清晨果腹的主食，也是午后配茶的点心。油锅滋滋作响中，两代人守在灶前，把古早味传得比老街还要绵长。