藏在居民楼下的这家小店，门脸不起眼，却是厦门老吃家大哥的“卤味江湖”。砂锅“咕嘟”着秘制老卤，琥珀色的酱汁裹着肥厚大肠头，100元一斤的价格挡不住食客热情——有人自驾几十公里专程来，连吃七天都不腻。
30元一份的大肠饭是良心：热米饭上铺满剪成圈的大肠或大肠头，卧一枚卤蛋、两块吸饱汤汁的豆干，再淋一勺浓稠卤汁。大肠处理得极干净，卤足火候，入口先是酱香扑鼻，咬下时“咯吱”脆嫩，油脂香在齿间炸开，越嚼越鲜。拌开时，荤香裹着米粒油亮诱人，豆干的孔隙里藏着卤汁精华，蛋黄的绵密又添一层醇厚。没有花哨摆盘，只有砂锅边升腾的热气，和碗底最后一滴卤汁都要拌净的满足——这口市井烟火，让人吃了便忘不掉。