【蛋壳越鲜艳营养价值越高吗 】市场上鸡蛋壳颜色五花八门，褐壳、粉壳最常见，偶尔碰上蓝壳或绿壳，价格往往高出不少。很多人下意识觉得：颜色越特别，营养肯定越好。但真相是——你多花的钱，大部分不是在买营养，而是在买那层颜色。

所有鸡蛋壳的底色几乎都是白色。最终变成什么颜色，取决于母鸡子宫里的壳腺分泌了什么色素。分泌原卟啉，蛋壳就是棕色或褐色；分泌胆绿素，蛋壳就披上一层蓝或青绿。仅此而已，与鸡蛋内部的营养构成没有直接关系。

目前大量研究结论很明确：决定鸡蛋蛋白质、脂肪、维生素和矿物质含量的，是母鸡的品种、年龄、饲料、健康状况和饲养方式，不是那层壳。市面上一些标注“土鸡蛋”“散养蛋”“有机蛋”的产品，确实可能因为饲养方式不同在部分指标上有差异，但这些差异同样跟蛋壳颜色无关。

所以，别掉进“颜色越怪、价格越贵、营养越好”的消费陷阱。选鸡蛋看新鲜度、看饲养标准，比看颜色靠谱得多。蓝壳绿壳只是基因开的一个小小玩笑，你的钱包不必为它买单。（科普中国）中国科普博览