欧美的食物含糖量高，还是中国饮食含糖量高？从直接的口感角度，那绝对是欧美的太甜了，齁甜齁甜，我几乎是一口吃不下去。

但要注意，国内食物的含糖量，不能用甜不甜来判断。你比如烤羊肉串，那个糖撒的，一串肉含糖量说不定多高，但你吃不出来，只是觉得好吃。

为啥？因为国内食物的调料广泛滥用，一个烤串，你细心留意一下放多少调料，糖，盐，味精，辣椒面，孜然。这还只是烤的时候撒的调料，为了让肉更嫩并且不容易腐败，提前还要腌制，腌制也要放大量的糖，盐，油，味精，等等。

这些调料混合到一起，糖就不甜了，懂么？

你觉得糖好吃，其实吃的并不一定是甜味儿，很多人吃不下去太甜的，但能吃下去放超量糖的食物，就是因为我们的烹饪方法可以让糖不甜。

糖在高温下，羟基、羰基发生美拉德反应、焦糖化反应，原有结构被破坏，无法再结合甜味受体，所以尝不到甜味。但分子重组各类芳香杂环化合物，这些挥发性分子刺激嗅觉系统，嗅觉带来的香气愉悦感，和甜味是两套独立的奖赏通路，同样能带来好吃的体验。

这就是为什么烤肉都放糖的原因。

在欧美，控糖只要尽量不吃甜的就行。在国内，你最需要防的是，无处不在的隐形糖。