客家话比广州话，要更接近传统汉族人，所使用的古代汉语口音。
自秦汉以来，中原汉语官话雅言，随着历代中原移民南迁，而输入至了岭南一一给两广白话(广州话)、客家话，都共同埋下古老的汉语种子。

总的来说，两广白话和客家话，相通处不少，主要差异还是体现在了口音上。白话发展路径是，保留了秦汉以来的汉语内核，但口音上，明显承现出来的是，岭南当地百越语音基质的大改造，再不断叠加唐宋音层后，再本土市井化。

相对而言，客家人保留的中原语音基质，保留得要更好。在基于周朝以来的中原移民语言，再不断叠加历代带入的各时期汉语层次，受岭南土著语音改造的程度，相对微弱。所以，仍然能最大程度上的保留了中原古汉语的基本特点。

两广白话，拆解开来理一理，大致可以这样理解：

1. 秦汉的中原基础层
秦军南征，确实把先秦、秦汉中原汉语带到岭南。这是白话里面一部分古老词语、读音的来源，这一层是实实在在的中原底色。

2. 由于使用群体，主要是岭南百越人，因此百越底层对口语音质的塑造，很明显。
毕竟，番禺(广州)一带，本来就是百越人口占绝对多数的主体存在。汉语传入之后，大量百越人群学习汉语。所以，这就相当于，是“用百越人的发音器官、发音习惯来讲汉语了”。

于是就会出现：声母、韵母、声调的整套口音气质，发生了置换。有些古汉语音还保留音节框架，可是发音习惯、韵律、语调已经带上了百越语言的特质。

3. 两宋时期，珠玑巷等移民浪潮，把宋代中原语音带入珠三角。于是，白话(广州话)又叠加了一大批中古唐宋读音层次。

虽然，唐宋时期，语音上再次强势的输入，但也不等于就是唐宋中原的本音。这批唐宋的读音进入岭南之后，依旧要在这套已经被百越发音习惯改造过的语音体系里面安顿下来。中原的声韵框架移植过来，会按照本地固有的发音模式重新改造一遍。

总之，也就是说，两广白话(广州话)：虽然词汇体系仍是汉语主体，但听觉上的口音风貌，早已经是脱离中原官话，原本应有的气质。

反观对比客家话，我们就可以看得更清楚这种差异了：
客家话，主要多保留在粤赣闽山地，而当地土著人口密度，远不如珠三角。但中原移民群体，在人口上，长期又能占据着强势的地位。所以，中原语言本身的发音习惯、语调韵律，反而保留得要更加稳固。
虽然后世，也接纳了唐宋时再南迁的中原移民，带入了中古读音，但整体语音气质上，依旧延续了中原古汉语的基调。所以，较少会受到南方土著，发音系统的深度重塑，保留了古汉语的更多原有特征。

所以，客家话和两广白话(广州话)，最大差异，除了一些当地百越俚语外，更多还是体现在了口音上的差别。整体上来说，客家话要比广州话，要更接近传统汉族人，所使用的古代汉语口音。