发芽的土豆到底有多毒发芽土豆真的会中毒！元凶是龙葵素，发芽后含量飙升，芽眼部位甚至可达500mg/100g。成人摄入20—40毫克就可能中毒，约30克严重发芽变绿的土豆就足以达到中毒剂量。挖掉芽、水泡、高温煮都难彻底去毒，毒素含量不可控。
别学电影里“轻微中毒换生机”，现实可能致命。出现呕吐腹泻、呼吸困难立即就医，无特效解毒药。发芽土豆最安全的做法就是：扔掉！
