补脾最厉害的一碗汤，越喝脾越强，脾胃扎实一身轻松一、四君子猪肚汤

食材（3‑4人份）

猪肚1个约800克，党参12克，白术10克，茯苓12克，干山药片25克，红枣6颗，陈皮6克，生姜6片，白胡椒15粒，清水2200毫升，食盐少许

做法步骤

1. 猪肚翻面，把内部的油脂全部撕掉。加少许面粉和食盐，反复抓揉3‑4分钟，冲掉黏液，再用清水冲洗干净。冷水下锅，放入2片生姜，猪肚下锅，大火煮开，煮3分钟捞出，刮掉表面白膜，再次冲洗干净，切成宽条。

2. 党参、白术、茯苓、干山药片、陈皮简单冲洗一遍，冲掉浮尘。红枣去掉枣核，白胡椒稍微拍裂。

3. 砂锅里倒入2200毫升清水，放入猪肚条、剩余姜片、所有干货食材、拍裂的白胡椒。

4. 开大火把汤水烧至沸腾，撇掉表面浮起的浮沫。

5. 转最小火，盖上锅盖，慢炖90分钟。

6. 时间到，加少量食盐调味，搅拌均匀，再小火煮5分钟就可以关火。

7. 关火后焖10分钟，就可以盛出喝汤吃肉。

小贴士1. 猪肚一定要把内部油脂清理干净，不然汤会油腻发腥。面粉加盐抓洗，能有效去掉猪肚黏液。

2. 白胡椒拍裂，味道更容易释放，不要整粒直接丢进去。

3. 炖汤全程小火，大火猛滚会让汤变得浑浊，肉质也容易变老。

4. 盐一定要后放，出锅前再加，放早了猪肚肉质会收紧变硬。

5. 红枣去掉枣核，汤喝起来不会燥热。

6. 炖煮中途如果需要加水，只能加烧开的热水，不要加冷水。

二、四君子猪骨汤

食材（3‑4人份）

猪筒骨600克，党参10克，白术8克，茯苓12克，甘草5克，清水2000毫升，生姜4片，食盐少许

做法步骤

1. 猪筒骨剁成小段，放入盆中，加清水浸泡20分钟，泡出一部分血水。

2. 锅中加冷水，放入猪骨、2片生姜，大火烧开，煮4分钟，撇干净浮沫。捞出骨头，用温水冲洗干净骨头表面的血沫。

3. 党参、白术、茯苓、甘草简单冲洗，去掉表面灰尘。

4. 把洗好的猪骨、剩余姜片、全部药材放进砂锅，倒入2000毫升清水。

5. 开大火烧到水完全沸腾，再次撇掉浮末。

6. 转小火盖上锅盖，慢炖80分钟。

7. 关火前加入少许食盐，搅匀，继续小火煮5分钟。

8. 关火焖8分钟，即可盛出饮用。

小贴士1. 骨头冷水下锅焯水，才能把血水充分煮出来，汤不会有腥味。焯完用温水洗骨头，不要用冷水冲，骨头遇冷肉质会紧缩。

2. 药材简单冲洗即可，不要长时间浸泡搓洗，避免香味流失。

3. 小火慢炖，不要大火一直翻滚，汤容易浑浊。

4. 盐最后放，过早放盐会让骨头里面的鲜味不容易煮出来。

5. 煮好的汤尽量当天喝完，不建议隔夜存放。

三、四君子茶

食材（2人份）

红枣4颗，甘草4克，白术6克，茯苓8克，党参8克，清水1000毫升，冰糖适量（可选）

做法步骤

1. 红枣去掉枣核，党参、白术、茯苓、甘草快速冲洗一遍，冲掉表面浮尘。

2. 全部食材放入锅中，倒入1000毫升清水。

3. 开大火把水烧开，转小火，盖上盖子煮22分钟。

4. 喜欢甜味，这时放入冰糖，小火再煮3分钟，把冰糖搅化。

5. 关火，盖上盖子焖6分钟。

6. 用漏网把料渣过滤掉，只留下汤水就可以饮用。

小贴士1. 药材不要用力搓洗，简单冲净浮灰就够，避免有效成分流失。

2. 煮制时间不要超过25分钟，煮太久味道会变苦涩。

3. 冰糖建议后放，不要一开始就下锅久煮。

4. 煮好尽量趁热喝，放凉之后口感会变差。

5. 不要反复加水熬煮多次，煮完一遍味道就会变淡。

6. 过滤后的药材可以丢掉，不建议反复煮。