大寒到了，有老话说“大寒吃三辛，来年病不侵”，大寒的时候人体阳气往内收敛，脾胃运化比较旺盛，正好能借着食物来温补，有助于驱散寒气。

三辛，也就是指那些带点温热、味道有点冲的食材，它们能把身上的寒气往外驱散些，让人的身体暖和起来。人一暖和，气血就会变活络，心里不憋闷，睡觉也会安稳，很多朋友冬天手脚冰凉、睡眠不踏实，这和体内寒气重、阳气不通有关系。今天，木子就来跟大家简单分享一下这三样东西，做法都挺家常，时不时吃一吃，身上或许会舒服不少。

一辛、韭菜

大寒时节的头刀韭菜，它辛温的性质比较明显，韭菜性子温，带点辛，老话讲是入肝、肾的。它能暖中焦、散寒气，把脾胃暖热乎。冬天胃寒、腹胀的朋友，吃些韭菜就会舒服不少。

老话说“胃不和则卧不安”，寒气重了，脾胃气堵在那，人肯定睡不踏实。吃点韭菜，能帮着通脾胃的阳气，助消化。中焦这口气顺了，睡觉就安稳多了。肾阳是人体阳气的根本，韭菜可以温肾助阳，对提高御寒能力有好处。肾阳足了，夜尿多、怕冷睡不着的情况也能跟着舒缓一些。

韭菜炒核桃仁：把韭菜切段，核桃仁泡软后去掉皮，在锅里放些油，用小火把核桃仁炒香，然后放进韭菜快速翻炒，加些盐就能出锅了。核桃也是温性的，能固肾，和韭菜一起炒，益肾阳、暖脾胃的效果挺好。尤其适合一到冬天就后腰、膝盖发凉，特别怕冷的人。

二辛、洋葱

洋葱散发出来的那种辛辣味道是温和且有用的。洋葱是温的，味道辛辣里带点回甘，能走到肺和胃。冬天，室内和室外的温度差比较大，人很容易受凉，它那股辛温劲能驱散寒气，暖胃顺气。它那辛香味能够增加食欲，还能让身体暖和起来。对于消化功能弱、容易肚子胀的人来说，洋葱是常用的顺气食材。

洋葱有着很会通的香味，要是寒气凝滞了，气不流动了，肚子胀鼓鼓的，消化不好，自然就会影响睡眠。它能和胃、下气，让人感觉舒服，身体通顺了，睡眠质量或许就会提升，它还能把阳气引导到四肢上，手脚的血液循环好了，暖和了，入睡就容易。

洋葱炒牛肉：把牛肉切成片，用生抽还有淀粉腌一腌，把洋葱切成丝。先在锅里倒一些油，在油还没热的时候就把腌好的牛肉放进去滑炒，等牛肉变色后盛出来，接着再炒洋葱，炒到洋葱透明并且散发香味的时候，把刚才炒好的牛肉再倒回锅里一起翻炒均匀，然后进行调味就可以了。牛肉可以补脾胃、养气血，洋葱的辛香正好能解肉的腻，让补进去的气血能顺畅运行，吃起来不觉得憋闷。很适合气血不足、四肢不暖和的人吃。

三辛、香菜

香菜的香气很特别，不只是一个调味品。在冬天的时候人们活动少，就容易出现情绪低落、气机郁结的情况，这时候香菜就正好能派上用场。

香菜是属于温性的东西，有着一股刺鼻的辛香味，它能够起到解表、开胃的作用，关键的是可以把郁结的气机通顺开。它那辛香的气味能让脾胃清醒然后开胃，能增加食欲，温性还可以驱散寒气，对阳气通顺有好处。

随着天气慢慢变凉，人们活动的量慢慢减少，肝气容易堵着，人就烦躁，睡不着。香菜的香气能让人心情开朗些，它通阳的作用能让手脚暖和起来。身体暖和之后，睡眠质量可能就可以得到提高。

香菜拌核桃皮蛋豆腐：把内酯豆腐切块放到盘子里，把皮蛋切碎摆在上面，用一点点香油、盐、香醋调制成的汁浇上去，最后撒上香菜末还有一点炒香的核桃碎。豆腐、皮蛋性质偏凉，搭上这么一大把温性的香菜，既平衡了凉性，又借着香菜的劲开了胃、通了阳气，味道也更有层次。适宜冬季室内干燥、稍微有点虚火但是又体寒的人，口感较为清爽。

木子提醒

吃这些辛味东西得有讲究，关键是“适量”。因为它们有“发散”的作用，吃多了反而可能耗气。建议是当配菜，别天天当主菜吃。阴虚火旺，像总觉得手脚心发热、口干；胃火大，比如有口臭、牙龈肿；或者正着凉，嗓子痛、流黄鼻涕的朋友，就不建议食用了。

搭配的时候，要留意的是辛味的食材能和鸡蛋、肉类、豆制品一起做菜，这样不但有营养，还不会过度耗散。 打个比方说，韭菜炒鸡蛋、洋葱炖牛肉、香菜拌豆腐这些都是常见的搭配。

“大寒吃三辛，来年病不侵”这个谚语，是一种顺应自然的办法。希望这个大寒的时候，你可以适当吃这三辛，让身体暖和点，睡觉安稳点，给来年春天积攒些阳气。