生活太苦，所以需要一点甜~

不开心时，来一杯甜滋滋的奶茶，被认为可以拯救我们的情绪。

但是，研究人员近期的研究却带来一个“噩耗”：每天摄入某类食物最多的一波参与者，患抑郁症的风险显著增加[1]。

这里的“某类食物”，不仅囊括了你经常喝的奶茶，还有其他许多你爱吃的东西，它们统一被称为“超加工食品”。

超加工食品指的是经过复杂的加工，基本看不出原始食材是什么的工业化制品，而且自己在家很难实现复刻。在生活中它们可谓无处不在，比如饼干、薯片、辣条、泡面、饮料、糖果……很多我们认为的快乐食物都属于这个范畴。

辣条薯片小饼干，配杯奶茶爽一天。但殊不知，这些超加工食品可能正在暗搓搓地打击我们的精神和情绪健康，甚至可能让你抑郁。

2003—2017年间，哈佛医学院等机构的研究人员，进行了一项饮食与抑郁症之间关联性的研究。

研究人员对31712名42-62岁的女性做了饮食评估，结果发现：每天摄入某类食物最多的一波参与者，患抑郁症的风险显著增加。若按严格定义的抑郁症来计算，风险增加了49%；按宽泛定义的抑郁症计算，风险增加了34%[1]。

来自杭州的研究小组发表在《美国国家科学院院刊》上的研究也显示,经常吃油炸食品，尤其是爱吃炸薯条的人，患抑郁症的风险要比普通人高出12%，患焦虑症的风险则高出7%。[2]

这到底是怎么回事？不是说吃糖让人快乐吗？

这是因为，在高温油炸过程中，土豆等含有大量淀粉的食物会生成一种名为丙烯酰胺的化学物质，它会对大脑脂质代谢造成破坏，由此引发焦虑和抑郁。[2]

除此以外，还有一种解释认为，饼干等高度精制的碳水化合物，吃完会让人血糖飙升，但没过多久又快速下降。

而为了维持血糖的相对稳定，身体会分泌反调节激素，比如皮质醇、肾上腺素、生长激素和胰高血糖素等。皮质醇正是让我们产生焦虑的压力激素，会明显提升我们的压力，而肾上腺素分泌提高，也会让我们高度紧绷。

所以，这些美味的食物，反而会让我们压力增大，紧张起来。长此以往，可能会给精神带来伤害。

看到这里我们已经心底发毛了，但坏消息还不止于此。这类加工食品对人健康的影响其实不仅仅是抑郁，更严重的，还可能让人“早死”。

一项400万人的分析回顾发现，长期吃可能增加人体炎症水平的食物，比如甜饮料和油炸食物等促炎饮食，可增加27种慢病风险和早死风险。促炎饮食与心脏病发作、过早死亡、肠癌、胰腺癌、呼吸道癌和口腔癌等癌症及抑郁症相关。 [2]

意大利学者分析了2.2万余名居民的饮食习惯并跟踪了8年，发现吃大量超加工食品的居民死亡风险增加26%，心血管病死亡风险增加了58%。[2]

这数据当真让人头大，增加的可不是百分之几的概率，而是20%多，甚至50%多！

而更让人绝望的是，这些“超加工食品”，在我们生活中几乎无处不在。

来看看，饼干、薯片、蛋糕、炸鸡、炸串、辣条、奶茶、甜品、肉肠、泡面、饮料、糖果、速溶汤、火腿......就问问你，家里有多少？每天吃几样？

工业和商业的发展的确提升了我们的生活质量，便利和丰富的商品让我们比起祖先们活得快乐又满足，但有句话说得不错，“命运馈赠的礼物总是暗中包含了价格”，我们满足口腹之欲的同时，哪知道身体却正遭受着损害，多种疾病或许正隐藏于暗处，准备悄无声息地给予你沉重一击。

幸运的是，社会的发展不止于工业化，医疗科技同样快速发展。

罹患疾病的概率虽然会增加，但是我们也拥有了更多手段监测自身健康状况。

“上医医未病，中医医欲病，下医医已病”，治未病是过去神医才拥有的技术，可遇不可求，但是今天的科技却能让我们更科学专业地评估健康状况，察觉疾病端倪。因此，越来越多的家庭将人体免疫功能检测纳入常规的体检服务当中，这或许会成为未来绝大多数家庭的新选择。

参考资料：

[1]Samuthpongtorn, C., Nguyen, L. H., Okereke, O. I., Wang, D. D., Song, M., Chan, A. T., & Mehta, R. S. (2023). Consumption of Ultraprocessed Food and Risk of Depression. JAMA Network Open, 6(9), e2334770-e2334770.

[2]燕声.油炸食品，让人不“开心”[N].保健时报,2023-05-04(001).DOI:10.28034/n.cnki.nbjsb.2023.000127