在渭北高原的旱腰带，永寿宛如一颗璀璨的明珠，以其独特的地貌特征和气候条件，展现出一幅壮丽的生态画卷。每年深秋季节，万类霜天竞自由，大自然的色彩在这里达到了极致的绚烂。而在这斑斓的色彩中，那满山遍野的柿子红，如同一团团燃烧的火焰，成为了永寿最具代表性的风景。

永寿的柿子，是大自然赋予这片土地的珍贵礼物。这里的柿子树，耐旱抗寒，适应了渭北高原的艰苦环境，顽强地生长着。每到秋天，柿子树上挂满了沉甸甸的果实，红得透亮，让人垂涎欲滴。漫步在永寿的乡间小道上，随处可见柿子树的身影。它们或独立于田野之中，或簇拥在村庄周围，构成了一道独特的风景线。秋风轻轻拂过，柿子树叶沙沙作响，仿佛在诉说着这片黄土地的故事。而那挂满枝头的柿子，则像一个个小灯笼，照亮了人们的心田。

近年来，永寿县大力发展柿子产业，成立专属的柿子产业合作社，积极发挥龙头企业的示范、辐射和带动作用，推进柿子规模化、标准化、产业化发展，做好柿子产业链，积极推广优良柿子品种，并为农户提供技术指导服务。据统计，今年全永寿县柿子种植面积达到3.3万亩，共有100余种柿子品种，已经形成“小柿子，大产业”的种植规模，柿子也成了当地农民的致富果。

永寿的柿子不仅仅是一道美丽的风景，更是当地农民的主要经济来源之一。每到柿子成熟的季节，农民们便开始忙碌起来，他们就像呵护自己的宝贝一样，小心翼翼地采摘着柿子，担心采摘时对柿子造成损伤而影响品相，造成经济受损，但这并不能掩饰他们脸上洋溢着丰收的喜悦。这些柿子一部分会被直接销售到市场上，成为人们喜爱的水果；另一部分则会被加工成各种柿子制品，如柿饼、柿干、柿子醋、柿子酒等。其中，柿饼是最受欢迎的柿子制品之一，制作柿饼的过程需要经过挑选、削皮、晾晒、捏制等多个环节，每一个环节都需要精心操作，才能保证柿饼的品质和口感。经过加工后的柿饼，口感糯软香甜，营养丰富，深受消费者的喜爱。

除了柿饼，永寿的柿子醋也颇具特色。柿子醋以柿子为原料，经过发酵、陈酿等工艺，酿制好的柿子醋具有浓郁的果香和独特的酸味，是一种天然的调味品。永寿的柿子醋不仅在当地广受欢迎，还远销到了全国各地。此外，永寿还有一种传统的柿子酒，该酒以柿子为原料，采用传统的酿造工艺酿制而成。它口感醇厚，香气浓郁，是当地人民喜爱的饮品之一。

随着时代的发展，永寿的柿子产业也在不断地创新和发展。当地政府积极引导农民调整产业结构，加大对柿子产业的扶持力度，推动柿子产业向规模化、标准化、品牌化方向发展。同时，永寿还加强了与科研院校的合作，引进先进的种植技术和加工工艺，提高柿子的品质和附加值。在未来的发展中，永寿的柿子产业将迎来更加广阔的发展前景。

永寿的柿子产业，不仅带动了当地经济的发展，也为当地的生态环境做出了贡献。柿子树是一种良好的生态树种，它具有保持水土、净化空气等功能。在干旱缺水的永寿山区，柿子树的种植不仅增加了当地的植被覆盖率，还有效地防止了水土流失。同时，柿子产业的发展也促进了当地旅游业的兴起。每年秋天，大量的游客慕名而来，欣赏永寿的柿子红，感受这里独特的自然风光和民俗文化。

（此三副插图绘画作品已征得原作者安君康先生的同意）

在永寿，柿子不仅仅是一种水果，更是一种文化的象征，这里的人们对柿子有着深厚的感情，他们将柿子融入到了自己的生活中，在永寿的传统民俗中，由于柿子有“柿柿如意、吉祥如意、红红火火”的谐音和寓意，人们都会用柿子来表达自己的美好祝福，所以历代也深受书画艺术家们的喜爱，素有"关中牡丹安"、"墨兰圣手"之称的永寿籍著名书画家安君康先生，不仅创作了大量有关永寿山水风情、花卉飞禽等国画作品，家乡的柿子和葫芦，也是他笔下常见的题材，深受各地的友人的喜爱和称颂。

槐乡永寿的柿子红了，红得那么鲜艳，红得那么热烈。它不仅染红了永寿的山川大地，也染红了人们的生活。在这片充满希望的土地上，柿子产业正焕发出勃勃生机，成为了永寿乡村振兴的重要支撑。相信在不久的将来，永寿的柿子将走出陕西，走向全国，走向世界，让更多的人品尝到这份来自渭北高原的甜蜜与美好。

作者简介：刘彦仁，男，甘肃靖远人，陕西省属国企职工，正高级工程师、高级经济师。业余爱好诗词、楹联、散文等文学作品写作。作品散见于《乌兰》《作家地带》等杂志及美篇、陇上风情、作家地带等自媒体平台。