适合高血压患者的饮食是怎样的？

很多人能说个大概，比如少油、少盐、少脂，但具体有哪些食谱可以参考？却很难说清楚！

2015年，《美国新闻杂志》评选出“最佳降压”饮食——得舒饮食（DASH diet），之后DASH饮食饮食一直作为高血压患者的最佳饮食方案，但西方人推荐的DASH饮食方案却不符合中国人的中国胃，一直未能真正得到推广，直到2022年北京大学、四川大学学者们研发出了「中国心脏健康膳食」，真正解决了中国心血管疾病患者的饮食问题。

论文截图

PART.01

中国饮食习惯增加心血管疾病风险

过去几十年，中国社会发展迅速，随之而来的是饮食习惯的改变给心血管疾病的负担越来越重，根据2012年中国居民营养与健康状况调查结果显示，与1982年的数据相比，中国人的谷物、根茎和豆类、果蔬的摄入量分别下降34%、80%、15%；与此同时，肉类、鸡蛋、食用油的摄入量急剧增加，分别增长162%、233%、132%。2017年，中国居民发生与饮食相关的心血管疾病死亡风险在世界范围内排名第一。

图源于千图网

油脂摄入大幅增加，膳食纤维摄入减少，加上各种精制糖、甜饮料、油炸食品等明显增加，让慢性疾病风险也逐渐在年轻人群中上升。

因此，一项基于中国地方特色美食研发的中国心脏健康饮食方案（CHH）正式完成，结果发布于2022年的国际心血管领域顶尖期刊Circulation。

PART.02

符合中国胃的健康饮食

研究团队参考了鲁、沪、粤、川四大经典菜系制定了系列菜谱，四大菜系分别代表中国北方、东部、南方、西南部地区的饮食偏好，结合了当地居民最喜爱、最常见的当地美食制定菜谱，保留菜肴风味还容易上手操作。

研究纳入来自北京、上海、广州、成都的265名志愿者，确诊轻度高血压，平均年龄57岁，志愿者被随机分配到CHH组和对照组，分别按照要求吃CHH饮食和当地饮食。研究结果显示，遵循CHH饮食达到四周后，能改善钠、钾、钙等膳食营养摄入以及能量摄入，并获得显著的降压效果，收缩压、舒张压的平均水平分别下降10.0mmHg、3.8mmHg。

除了血压的下降，研究人员发现CHH组志愿者的碳水化合物、蛋白质摄入比例增加、脂肪摄入减少，膳食纤维、镁和钙的摄入量也有所增加，钠摄入减少；平均体重降低0.6kg。

在考虑到志愿饮食摄入量的问题，发现两组治愈摁着摄入菜品量相近，并没有出现“吃不惯”的问题，也就是说CHH饮食符合大众的饮食需求。

图源于千图网

PART.03

健康中国餐菜谱

CHH菜谱有什么不同？根据分析发现，CHH与普通饮食上有“两减五增”。

两减：盐和脂肪。

减盐：CHH饮食中，减少烹饪用盐，将钠的摄入量从6g/天减少到3g/天；

减脂：用蒸代替油炸，尽量使用低脂或0脂肪乳制品；

五增：蛋白质、全谷物、膳食纤维、钾、钙/镁。

增蛋白质：增加瘦肉、豆类和牛奶中蛋白质的摄入，蛋白质功能增加3.5%～5.5%；

增全谷物：增加全谷物摄入量，限制单糖摄入；

增膳食纤维：通过果蔬、全谷物的合理搭配；

增钾：增加含钾量高的食物摄入，将钾摄入量从1700mg/天增加到3700mg/天；

增钙/镁：钙平均增加413mg/天，镁平均增加194mg/天。

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