什么是毛豆？

未成熟的大豆被称为毛豆，有时也被称为蔬菜型大豆。大豆是一种用途广泛的粮食作物，可以开发成豆制品——豆腐、豆油、酱油、味噌和豆豉。它也可以以毛豆或毛豆的形式整体食用。

毛豆的营养成分

毛豆被认为是一种完整的蛋白质，富含维持肌肉所需的必需氨基酸。仅100克毛豆就含有大约9.4克蛋白质和129大卡。它是维生素 A、维生素 C、叶酸、钙和铁等多种其他营养素的宝贵来源。此外，它还富含健康纤维、抗氧化剂和维生素 K。

毛豆对人体的10个好处

毛豆个头虽小，但功效却很大。据营养学家介绍，以下是毛豆的一些健康益处。

1.毛豆是一种有效的植物蛋白

蛋白质是健康的重要组成部分。对于素食者来说在饮食中添加毛豆，因为这种植物蛋白富含所有必需氨基酸。

2.毛豆有助于改善心脏健康

根据研究，毛豆可以改善心血管健康。大豆蛋白的特性是它可以降低低密度脂蛋白或坏胆固醇水平。大多数植物性脂肪是不饱和的，而动物脂肪往往是饱和的。摄入过多的饱和脂肪会导致心脏病和其他心血管问题。因此，与动物蛋白相比，毛豆是一种大豆蛋白，可以成为健康的植物性替代品。

3.毛豆可能有助于减肥

毛豆是减肥的好选择。它富含蛋白质和纤维，可以帮助您减少多余的体重。

4. 有助于控制更年期前症状

食用毛豆可以减少潮热、疲劳、烦躁和盗汗等绝经前症状。营养学家说，这是因为植物雌激素（也称为异黄酮）的天然水平。

5.毛豆有助于治疗骨质疏松症

这些大豆异黄酮可以减缓骨质流失并提高骨强度，从而减少这些最明显的骨质疏松症症状。

6.改善皮肤健康

毛豆对皮肤的好处众所周知。毛豆中的异黄酮据说可以增强皮肤中的胶原蛋白。这会导致细纹和皱纹等常见皮肤衰老迹象明显减少。不过，专家指出，还需要更多研究来证明。

7. 糖尿病管理

由于血糖指数较低，这些小零食可能是糖尿病患者的绝佳选择。据说食用它不会升高血糖水平。

8.降低患前列腺癌的风险

一项研究指出，豆制品可以降低患前列腺癌的风险，对男性有益。

9. 支持健康怀孕

饮食是健康怀孕的一个重要方面。毛豆富含叶酸、铁和植物蛋白（所有怀孕期间必需的营养素），因此它是一种值得拥有的食物。更重要的是毛豆是一种很好的非血红素铁来源，可以帮助您预防贫血。

10.降低患抑郁症的风险

毛豆中的叶酸含量可以阻止体内形成过多的同型半胱氨酸物质，从而降低患抑郁症的风险。营养专家表示，高水平的同型半胱氨酸会阻止血液和其他营养物质到达大脑，并且会干扰血清素激素的产生。

毛豆的副作用

有人担心大豆中的一些异黄酮（称为植物雌激素）会模仿雌激素。如果体内雌激素水平较高，患乳腺癌的风险就会增加。但专家表示，没有明确的证据表明豆制品会增加患乳腺癌或其他类型癌症的风险。

关于豆制品的另一个担忧是它可能会破坏甲状腺功能。尤其是患有甲状腺功能减退症的人，可能面临大豆引起的干扰的风险。专家建议：“这个问题可以通过早上服用甲状腺药物来解决，并且可以在几个小时后的午餐或晚餐中食用毛豆。”

内容来源：

https://www.healthshots.com/healthy-eating/superfoods/edamame-health-benefits/