脆嫩爽口,这盘凉拌莴笋是家里的“救星菜”
调制那碗灵魂料汁，这是决定这道凉拌菜好吃与否的核心。取一个小碗，放入蒜末，蒜一定要多放点，蒜香味是凉拌菜的精髓。再来一勺干辣椒面，如果你能吃辣，可以再切点新鲜的小米辣圈放进去。接着加入一勺生抽、一勺香醋（或者...
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3道硬菜封神!凉拌鸭胗+香辣鸡翅+青椒炒牛肉香到舔盘
这道菜是川渝地区的经典凉拌菜，过去逢年过节，长辈们总会提前卤好一大锅鸭胗，凉拌后作为下酒硬菜，一口下去，脆嫩鲜香，是刻在记忆里的团圆滋味。香辣鸡翅鸡翅洗净两面划刀，用生抽、料酒、姜片、少许盐抓匀腌制20分钟，划刀...
凉拌皮蛋:一口上瘾,好吃到舔手指的宝藏凉菜!
主角当然是皮蛋啦，一般选那种外壳干净、没有破损的，敲开之后蛋清Q弹，蛋黄软糯流心，品质好的皮蛋做出来的凉拌菜口感会更棒。再准备一些大蒜，大蒜可是这道菜的灵魂调料，它能给皮蛋增添浓郁的蒜香味。另外，还需要小米辣、...
凉拌荆芥、大烩菜、胡辣汤…谢霆锋尝试河南菜后狂赞:完全超出预期,大家一定要尝试
对于融合了荆芥、薄荷、黄瓜的凉拌菜，他形容其风味独特。一锅雪白的鱼头汤让他连赞鲜美，而内容丰富的大烩菜则被他用“balance”（恰到好处）一词评价。最后，一碗胡椒味十足的胡辣汤下肚，让他感受到了冬日暖意。谢霆锋总结...
三分钟把皮蛋送上C位!厨房老司机的凉拌魔法,香到邻居敲门问秘方
厨房混了十几年，能让我秒变夸夸群主的凉拌菜不多，皮蛋算一个。它就像班里那个其貌不扬的转学生，一开口就惊艳全场。关键是零难度、零火候、零失败，只要会剥蛋壳，就能在全家面前横着走。第一步，先给皮蛋选个“好出身”。...
苹果紫甘蓝:这道红配紫的神仙凉拌菜,好吃到舔手指!
当苹果的清甜与紫甘蓝的深邃相遇，舌尖瞬间上演了一场色彩与味觉的交响乐。这道看似奇特的组合，源自一位北欧厨师的创意—他将北欧人钟爱的紫甘蓝与苹果结合，用最简单的烹饪手法，碰撞出令人惊艳的滋味。...
夏天的灵魂凉拌菜!黄瓜拌油条好吃到舔盘
要说夏天最解馋的家常凉拌菜，黄瓜拌油条必须拥有姓名！脆生生的黄瓜配着酥到掉渣的油条，淋上酸辣鲜香的酱汁，一口下去清爽解腻，配粥、下饭、当零食都绝了，关键做法简单到新手也能零失败，5分钟就能端上桌，厨房小白也能...
不同用途选对胡麻油:凉拌与烹饪的精准选择指南
二是观色泽质地，优质冷榨胡麻油色泽呈浅金黄色或淡黄色，质地清澈透亮，无浑浊、沉淀现象，这类油脂口感顺滑，不会给凉拌菜带来厚重感；三是闻香气浓度，开瓶后能闻到清新、自然的坚果香气，无刺鼻异味或酸败味，说明油脂新鲜...
凉拌杏鲍菇:一口入魂的美味秘籍
今天我可得好好跟大家唠唠这道让我疯狂打 call 的凉拌杏鲍菇。这做法，我估摸着得是哪个美食大神灵光乍现整出来的，简直就是拯救味蕾的神器啊！这道菜一上桌，那叫一个惊艳，滑嫩 Q 弹的杏鲍菇，裹着酸辣入味的酱汁，每一口...
懒人神菜凉拌皮蛋
我妈年轻时在码头卖凉拌菜，靠这碗皮蛋攒够了我大学学费。当年她挑着扁担，前面是皮蛋，后面是我。码头工人喊：“老板娘，多放辣椒，吃完好扛包！于是这方子越调越重口，辣得豪爽、酸得提神，连不吃皮蛋的我爸，最后都“真香”...
夏日灵魂凉拌菜!茄子拌番茄清爽到舔盘
要说夏天最开胃的家常凉拌菜，茄子拌番茄必须拥有姓名！软嫩的茄子吸饱了酸甜的番茄汤汁，入口先是番茄的清爽酸甜，接着是茄子的绵密口感，酸香开胃又解腻，做法还超简单，新手也能零失败搞定～ 做这道菜首先得选对食材，这...
春天十道好吃的风味凉拌小菜
凉拌四丝 凉拌四丝 原料：海带丝、胡萝卜丝、莴笋丝、干豆腐丝 调料：蒜泥、盐、白糖、苹果醋、鲜味酱油、香油、辣椒油 做法： 1、莴笋、胡萝卜切成细丝，...3、花椒辣椒油就是用花椒和辣椒放在一起炸的油，这样的油拌凉菜很香。...
平菇凉拌记:秋日餐桌上的清爽惊喜
凉拌菜的精髓在于“取自然之味”，这道菜的主角依旧朴实： 平菇400克：选叶片厚实、颜色浅灰的，摸起来干燥不黏手（秋天...没想到大家抢着吃，连平时不爱吃菌类的老公都连夹三筷子，边吃边说：“这酸辣劲儿，比夏天的凉菜还带劲！...
川味凉拌猪心的家常做法,关键两步不柴不硬
“有次你爷爷来家里，爸爸用最后一块猪心做了凉拌菜，爷爷连喝三杯酒还说‘这比卤猪肝还香’。现在每次家庭聚餐，爸爸总要亲自煮猪心，说“看着你们把盘底刮干净，我就想起小时候。1.去腥终极版：泡猪心时加1勺面粉，吸附血水...
开胃小菜怎么少得了凉拌毛豆!
今天这份“懒人版”凉拌毛豆，配方简单粗暴，味道直接对标宵夜摊，关键还便宜一半，学会它，你就是小区最靓的“宵夜女王/王子”！【食材清单】 1.毛豆 300g（挑圆滚滚、翠绿小绒毛的，手感硬邦邦才新鲜） 2.大蒜 5 瓣（别怕多...
夏天最馋这 6 道凉拌菜!清爽开胃不油腻,端上桌 5 分钟扫光
夏天一热，就馋清爽不费火的凉拌菜—脆生生的土豆片裹着酸辣汁，颗颗饱满的毛豆吸满卤香，Q 弹虾滑配着脆黄瓜，不用炒不用炖，10 分钟就能搞定，端上桌没一会儿就被抢光。这 6 道家常凉拌菜，食材常见、做法简单，配白粥、下...
大河南农村酒席凉菜，8个肉菜，8个素菜，比我们山西那村农村酒席好，山西农村这边一
大河南农村酒席凉菜，8个肉菜，8个素菜，比我们山西那村农村酒席好，山西农村这边一桌酒席300元，有8个凉菜8热菜，凉菜8个只有2个肉盘，6盘不值钱素菜，啥菜便宜，它上啥…