标签: 手擀面
碗里乾坤大,炸酱面中品人生
咱们家庭吃，图省事可以用挂面，讲究点可以用手擀面。锅里烧开水，撒一撮盐，这样煮出来的面条更劲道。面条下锅，用筷子轻轻拨散，煮到没有白芯、刚刚断生的时候赶紧捞出来。过不过凉水看个人喜好，我喜欢过一遍凉白开，那样吃...
酸汤混沌面:一碗酸辣鲜香唤醒你的胃!
省去包混沌的麻烦）、细面条（挂面/龙须面/手擀面都行，越细越入味），香菜（酸汤的“点睛之笔”，不爱吃？勉强用葱花代替吧）、虾皮（提鲜神器，一小把就够）、紫菜（撕成小片，泡发后软乎乎的）、蒜末（剁得越碎越香，懒人...
有200年以上历史的“面”都长啥样?
手擀面下锅，小木盖一压，煮至“面滚汤沸”， 捞起浇上热汤、酱油、猪油，撒把青蒜末，再搭块肴肉，吸溜一口，鲜、香、嫩、滑直钻喉咙！缙云爽面 源自浙江缙云，始于残唐五代，距今超千年。姓王村潜佶迁入时引麦种麦，三世孙潜...
一碗焖面香满屋!番茄鸡蛋焖面藏着最暖的家常味
面条最好用手擀面，粗细均匀，筋道耐煮—我试过用挂面，总觉得少了点“咬劲”，手擀面吸饱汤汁后，每根都裹着味，嚼起来更满足。步骤说简单也简单，但藏着“小讲究”。先起锅烧油，炒鸡蛋要嫩，油热后倒入蛋液，用筷子快速搅散...
10分钟解锁神仙美味!番茄鸡蛋面的治愈魔法
面条200g（挂面/手擀面都OK） 灵魂三件套：葱花、生抽、白糖 偷偷告诉你们个省钱妙招：菜市场傍晚的番茄常打折，买那种带着蒂的，更新鲜！上周我用5块钱买了3个超大番茄，做出来的面汤浓到能挂碗。敲鸡蛋前先摇一摇，蛋壳更...
家常版蟹黄面20分钟复刻老字号!手残党也能鲜掉眉毛
主角：手擀面/普通挂面200g（挂面更省事！灵魂：咸蛋黄3个（超市真空装超方便）+鲜虾仁100g（冷冻虾仁解冻即用） 提鲜三件套：玉米粒50g+胡萝卜丁30g+皮蛋1个（别问！问就是鲜味核弹） 秘密武器：猪油1勺（没有就用香油）+白...
绝了!自制老北京炸酱面,吃出家的味道!
面条的话，手擀面最佳，买 500 克左右。还有葱姜蒜，适量准备一些。先把五花肉切成小丁，别切太大，不然不容易入味。葱姜蒜切末备用。接着，把干黄酱和甜面酱放在碗里，加适量清水搅拌均匀，水别加太多，不然酱太稀就不好吃了...
家庭版杂酱面:一口就爱上的家常美味
主角当然是面条啦，不管是手擀面、挂面还是超市里卖的鲜面条，统统都可以，按自己的喜好来就行。肉沫的话，猪肉沫最经典，肥瘦相间的最好，这样做出来的酱才香。再准备一根水灵灵的黄瓜，它可是这道面的清爽担当。调料方面，有...
每日早餐不重样,10分钟酸汤麻酱面,快捷又开胃!
根据个人食量准备适量面条，可以选择自己喜欢的面条种类，如细挂面、手擀面或者荞麦面等，芝麻酱 2 勺、生抽 2 勺、香醋 2 勺、蚝油 1 勺、辣椒油 1 勺（可根据个人口味调整用量）、蒜末 2 瓣（切末）、葱花适 量、盐少许、...
打卤面这样做太香了!5 款灵魂卤子,天天换样吃不腻
面条选择：挂面、手擀面、碱水面均可，按包装说明煮至八分熟（略带硬芯），捞出过凉水（口感更筋道，不易坨），沥干水分后可淋少许食用油拌匀（防粘连）。卤汁浓稠度：煮卤时可加 1 勺淀粉+2 勺清水调成水淀粉，最后淋入勾芡，...
番茄肉丝面:一碗浓汤,盛满家的温馨与满足
当然，别忘了还有面条，无论是手擀面还是挂面，都能完美驾驭这道菜。开始烹饪啦！第一步，炒番茄。锅中倒入适量的油，油热后，将切好的番茄块倒入锅中，小火慢慢翻炒。随着温度的升高，番茄开始释放出它的天然酸甜汁液，整个...
干煸牛肉手擀面:香辣诱惑,一口就上瘾!
宝子们，今天我必须得给大家安利一道让我欲罢不能的美食—干煸牛肉手擀面！这可真是人间美味，香香辣辣，每一口都让人回味无穷。面条炒得干香，牛肉嫩滑入味，每次做都不够吃，简直太上头啦！答应我，一定要去试试这个吃法，...
妈妈牌杂酱面:一碗裹着烟火气的幸福密码
食材准备（2人份）：猪绞肉300克（选三肥七瘦最佳），六必居甜面酱2勺+海天黄豆酱1勺（1:1混合是秘诀），手擀面200克（超市鲜面条也行） 制作步骤：1.炒肉有讲究：冷锅冷油下肉末，中火慢慢煸炒。当肉粒开始跳舞，油脂渗出时，...
酸菜肉丝面:一碗唤醒味蕾的治愈系魔法
3.挂面/手擀面：200克根据喜好选择，粗面更筋道，细面更入味 4.灵魂三件套：蒜末、小米辣、葱花（比例1:1:2） 5.高汤替代方案：清水+半块浓汤宝或1勺猪油，瞬间提升鲜味层次 三步成菜法：厨房小白也能封神 第一步：肉丝滑炒术 ...
2018:以手擀面报道擀除商标误导式营销
2018年10月29日，《中国消费者报》一篇深度调查报道—《这样的“手擀面”貌似变了味》，直指“裕湘手擀银丝挂面”“今麦郎手打挂面”等产品涉嫌以机制面冒充手擀面，通过滥用手擀、手打等商标进行虚假宣传，误导消费者的问题。...
