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中国祖辈都在用的“粪水浇菜”，欧洲科学家却才发现，为什么？中国用粪水浇菜的习
中国祖辈都在用的“粪水浇菜”，欧洲科学家却才发现，为什么？中国用粪水浇菜的习惯，根子扎得很深，早在几千年前，先民就通过观察发现，人畜排泄物腐熟后，能让土壤更肥沃，作物长得更好。早在商朝武丁时期的甲骨文里，就有“屎西单田”的记载，意思就是在西单这片田地里施用粪肥，算下来这历史都快四千年了。到了北魏时期，贾思勰在《齐民要术》里更是把粪肥的使用方法总结得明明白白，不管是旧墙土混合粪便沤肥，还是用蚕矢、草木灰搭配施肥，一套流程下来把“变废为宝”的逻辑玩得透透的。再往前数，西汉的《汜胜之书》也提过，没有陈草沤肥就用粪肥，种出来的庄稼一样长势喜人，可见这技术在咱们这儿早就成了农业生产的标配。反观欧洲那边，直到近些年科学家才嚷嚷着发现“人粪有高氮肥价值”，这波后知后觉看着有点好笑，但细究起来也不是没原因。核心还是两边从一开始的农业路子就走得不一样，咱们是逼着自己把土地的潜力挖到极致，他们则是靠天吃饭加粗放经营了好多年。春秋战国时期咱们就进入了铁犁牛耕的传统农业阶段，早就告别了撂荒种地的模式，人口慢慢多起来，耕地又有限，只能在精耕细作上想办法，深耕、灌溉再加上多粪肥田，一步步把单位面积产量提上去。像都江堰、郑国渠这些水利工程，还有后来的龙骨水车，都是为了配合精耕细作搞出来的，而粪肥就是这套体系里不可或缺的一环，毕竟要让土地连年高产，光靠天给的肥力根本不够。欧洲中世纪的时候还在实行三圃制，把土地分成三块轮着种，一块种粮食，一块种牧草，还有一块闲着养地力，播种就是随便撒，田间管理基本没有，产量低得可怜。再加上他们那边温带海洋性气候适合长牧草，畜牧业发达，牛羊在田里放牧，粪便直接就留在地里了，根本用不着特意去收集、腐熟再施肥。更关键的是文化观念上的差异，咱们这儿从来没觉得粪便是什么污秽不堪的东西，农村里家家户户都有粪池，存着粪便慢慢沤肥是日常操作。但欧洲受基督教影响深，觉得排泄行为是罪恶的，粪便自然也就成了碰不得的污秽之物，别说拿来浇菜，就连靠近都觉得晦气。中世纪的欧洲城市更离谱，街道上到处都是粪便，卫生条件差得一塌糊涂，就算有人想收集粪肥，也没那个干净的环境和条件。等到欧洲人终于开始关注粪肥的时候，已经是19世纪了。还是两个德国科学家先迈出的步子，自然科学家洪堡在秘鲁旅行的时候，看到当地人挖鸟粪施肥，才把这事儿写进书里带回欧洲宣传；后来化学家李比希对鸟粪和粪肥做了检验，才从化学角度发现里面含有大量氮和磷，能当肥料用。这时候欧洲正赶上工业革命，人口暴增闹起了粮食危机，急需提高产量，这才把粪肥当宝贝。可这时候咱们中国的粪肥技术都已经迭代了几千年，早就从单纯的人畜粪便，发展到根据不同作物搭配不同粪肥的阶段，比如兔粪腐熟快适合作物早期生长，鸡粪含微量元素多适合果树结果期，这些经验都是祖祖辈辈靠实践攒下来的。欧洲刚搞明白粪肥的价值没多久，化学工业就发展起来了，化肥很快被研制出来。氮肥、磷肥、钾肥一普及，直接就把粪肥给取代了，毕竟化肥用着方便，见效也快。再加上后来欧洲城市化发展，完善的下水道系统把粪便全排走了，想收集都没地方找，粪肥的使用传统也就断了。而咱们中国一直到近现代，都保留着农村粪池存肥的传统，粪水浇菜的习惯也就一代代传了下来。还有饮食文化的影响，欧洲人喜欢生吃食物，担心粪肥有残留，咱们则是习惯把食物煮熟，自然也就没这方面的顾虑。说到底，不是欧洲科学家笨，而是他们的农业发展路径、文化观念和历史条件，让他们迟迟没走上“粪肥利用”这条路。咱们老祖宗是在长期的生产实践里，靠着“多快好省利用资源”的需求，早早摸索出了粪水浇菜的门道，这是实践先行的智慧。欧洲则是走了“科学后补”的路子，直到需要解决粮食危机、有了科学研究的条件，才回头发现这个被咱们用了几千年的宝贝。现在他们重新重视粪肥的环保价值，说白了也是绕了一圈才明白，老祖宗们“变废为宝”的朴素逻辑，放到今天依然管用。
