酸菜滑肉:一碗酸汤滚三滚,神仙站不稳!
第一次吃是在川东的农家乐，老板端上来一个大海碗，汤色金黄透亮，里面沉着嫩白的肉片和脆爽的酸菜，红红的枸杞和绿绿的葱花点缀其间，光是看一眼，口水就已经在嘴里打转了。夹起一片肉放进嘴里，那种滑嫩的触感瞬间化开，酸辣...
标签: 酸菜
老坛酸菜牛肉面，又开始大规模的投放广告了。大家现在对老坛酸菜这种食品，又开始可
老坛酸菜牛肉面，又开始大规模的投放广告了。大家现在对老坛酸菜这种食品，又开始可以接受了？反正我一直以来对于这种腌制类的食品，内心是比较抵触的，好好的青菜不吃，非得放到变质，产生某种特殊的味道。当然我也知道，这...
酸菜炖排骨:这锅酸香滚烫的烟火气,才是冬天的救命良药
要是问东北人冬天最离不开啥，十个有九个会指着灶上咕嘟冒泡的砂锅说：酸菜炖排骨！这菜看着粗粝，可那股酸香混着肉香的热气一飘，连楼道里的邻居都能闻着味儿找上门。第一次吃是在姥姥家，刚掀开锅盖，酸气直冲鼻子，我皱着眉...
酸菜炒鸡蛋:酸得跺脚,鲜得掉眉的东北家常魔法
酸得直窜鼻尖，鲜得直咽口水，这盘酸菜炒鸡蛋端上桌，东北人准能瞬间回到小时候的热炕头—炕头摆着小方桌，妈系着围裙翻炒，酸香混着油花往屋里钻，连隔壁小孩都凑着鼻子闻味儿。做这道菜，酸菜得选东北黄心白菜腌的，脆生生的...
酸菜配脊骨,熬出东北冬日最暖的香
旁边的煮面锅正呼呼吐着白气，灶台边那只深褐砂锅更热闹—坛里腌足三十天的酸菜，正和脊骨在汤里缠绵翻滚，这锅慢熬了两小时的汤底，裹着东北人最实在的暖意，连空气都浸得软乎乎的。“酸菜得挑坛底第三层的，叶儿肥、杆儿脆才...
回忆起“奶酸菜鱼”味道都是甜的,这家舟山东路曾经的传奇小店,为什么让人念念不忘?
很多曾活跃在舟山东路的大学生，他们最回忆的是“九份芋圆”“肉夹馍”，还有奶酸菜鱼，那是属于青春的欢乐时光。舟山东路拆改前，有人给奶酸菜鱼店主拍了照片 舟山东路美食，回忆都是甜的 这些天，有时间没联系的义乌朋友，...
酸菜炒土豆,酸爽开胃,简直是下饭神器!
在众多的家常菜中，酸菜炒土豆以其独特的酸爽口感和丰富的营养，成为了许多人餐桌上的宠儿。这道菜将酸菜的酸香与土豆的软糯完美结合，不仅美味可口，而且下饭，是一道非常适合忙碌工作日的简单美食。现在，就让我们一起来学习...
酸菜炒五花肉:酸香与油润的碰撞,一口穿越时光的滋味
酸菜的锐利香气与肉香的醇厚瞬间交融，仿佛在舌尖点燃了一簇火焰。这道酸菜炒五花肉，不仅是味蕾的狂欢，更是一把打开记忆之门的钥匙—酸与肥的奇妙共舞，藏着无数中国家庭最朴素的味觉密码。酸菜，是这道菜的灵魂。挑选时，我...
腌酸菜只放盐就错了?教你正确做法,酸脆爽口不长毛,放一年都香
自古以来，人们对腌菜的讲究自然发酵本味，不少朋友照搬“多放盐就不坏”的旧观念，总腌出长毛、发黏或酸得发苦的酸菜。其实腌酸菜的关键从不是盐的多少，而是乳酸菌发酵所需的环境条件，只靠盐根本抑制不了杂菌，这才是多数...
毛泽东:资本家吃饭五个碗,解放军吃酸菜;这个酸菜就出政治、出模范
他举的例子是资本家吃饭五个碗，解放军吃饭是盐水加一点酸菜，他说这不行。我说这恰恰是好事。你是五个碗，我们吃酸菜。这个酸菜里面就出政治，就出模范。（毛泽东.《艰苦奋斗是我们的政治本色》.《毛泽东文集》.第七卷.） ...
面馆里的酸菜汆白肉砂锅,暖透冬日寒
每次炖砂锅前，他都要把酸菜切成细如发丝的模样，用冷水淘洗两遍，挤干水分后再用油煸炒，直到酸菜的酸香彻底释放出来，这一步是去除涩味的关键，也是别家面馆学不来的诀窍。白肉的处理更见功夫。带皮五花肉要选三层肥瘦相间的...
酸菜土豆:厨房小白也能征服的酸辣魔法
外婆掀开酸菜缸的瞬间，发酵的酸香混着辣椒的辛香扑面而来，金黄的酸菜丝在陶缸里层层叠叠，像藏着无数个夏天的故事。她边捞酸菜边念叨："现在的年轻人总嫌酸菜老套，其实跟土豆一起炒，酸香能钻进土豆的每个细胞里。那天中午...
金汤酸菜鱼在家轻松复刻,香到邻居来敲门
热锅凉油放姜片蒜末爆香，倒入酸菜丝大火翻炒3分钟，直到酸菜边缘微微发焦，这时候香味最浓。把煎好的鱼骨倒进锅里，加开水（一定要开水！扔两片香叶、半个八角，大火煮开后转中小火焖15分钟。这时候汤会变成奶白色，过滤掉...
金汤酸菜鱼在家轻松复刻,香到邻居来敲门
热锅凉油放姜片蒜末爆香，倒入酸菜丝大火翻炒3分钟，直到酸菜边缘微微发焦，这时候香味最浓。把煎好的鱼骨倒进锅里，加开水（一定要开水！扔两片香叶、半个八角，大火煮开后转中小火焖15分钟。这时候汤会变成奶白色，过滤掉...
一口酸菜猪肉馅饼,香到我连吃 3 个不愿走
“来两个酸菜猪肉的！挤到柜台前，师傅正麻利地翻动着饼铛里的馅饼，金黄的饼皮在油锅里滋滋作响，油花溅起的声音听得人食欲大开。她抬头笑了笑，手上动作没停：“稍等哈，刚贴进炉里一批，再等三分钟，保证外酥里嫩！说话间，...
一碗酸香暖透家:家庭版酸菜鱼,年年有余的下饭神器
要说餐桌上最能兼顾“开胃”和“好寓意”的家常菜，酸菜鱼绝对排得上号！酸香扑鼻的汤汁裹着嫩滑的鱼肉，配着爽脆的酸菜，一口下去酸辣开胃，连汤汁都能拌三碗米饭。更妙的是“鱼”谐音“余”，这道菜一上桌，就藏着“年年有余...
雪落酸菜香 风吹土豆花
炖酸菜时，母亲会选用猪油炸锅，这样炖出来的酸菜香酸可口。然后，将红辣椒在灶坑的余火中烧得酥脆，用手搓碎，拌入热腾腾的酸菜中，辣香与酸味交织，飘香满屋。如今，酸菜的腌制方法更加简便，切成丝或用塑料袋包装腌制，省去...
酸菜肉丝面:一碗唤醒味蕾的治愈系魔法
清晨的厨房飘来酸香，锅铲与铁锅碰撞出清脆声响，金黄的油花裹着肉丝在热浪中翻滚，酸菜在滚水中舒展成翡翠般的波浪—这碗让无数人食指大动的酸菜肉丝面，其实藏着比魔法更简单的秘密。今天就让我们揭开这碗国民美食的神秘面纱...
又见酸菜池乱象!谁来守护“酸菜安全”
酸菜是餐桌上常见食品，比如广受欢迎的酸菜鱼、部分方便面酸菜包都会使用酸菜，其中东北人爱吃的酸菜炖肉、酸菜炖排骨，酸菜属于“灵魂食材”，对菜品有提味等作用。因此，酸菜需求很大。按说，上述酸菜企业高度重视食品安全，...
炒牛肉总怕老?试试让酸菜先下锅铺个底吧。
这道听着就让人口水加速分泌的【酸菜牛肉】来啦！它可是下饭界的“绝代双骄”，酸爽开胃，牛肉滑嫩，保管你能连吃三碗米饭不带停的。今天，我就把这盘让牛肉嫩滑不柴、酸香可口的秘诀，连同它在我家饭桌上的“光荣事迹”，...
