大家应该都知道

小苏打这个东西，

它经常用在食品中

作为发酵和膨松剂。

小苏打的苏打

是什么意思呢？

小苏打，NaHCO₃

也叫做碳酸氢钠，

水溶液呈弱碱性，

除了用于发酵蓬松，

制作饼干面包一类，

还有很多重要用途，

比如消防上常用的

泡沫及干粉灭火器

都常使用碳酸氢钠，

又如医学上胃酸过多

也常用碳酸氢钠治疗。

那到底什么是苏打呢？

小苏打，英文里叫做

sodium bicarbonate

或者说baking soda

bicarbonate，碳酸氢盐

sodium，化学中的钠元素

baking，烘焙；soda，苏打

小苏打的苏打，即soda音译。

苏打，Na₂CO₃，

也叫做碳酸钠，

水溶液呈强碱性，

碳酸钠也称纯碱，

它最常见的用途是

玻璃制造原料之一。

大苏打，Na₂S₂O₃，

也叫硫代硫酸钠，

水溶液呈弱碱性，

它较常见的用途是

照片冲洗时使用的

定影剂的主要成分。

至于大苏打的大

和小苏打的小字，

对比其化学分子式

就可以得出来答案。

三者都是钠化合物，

小苏打NaHCO₃，单个分子质量最低

苏打Na₂CO₃，单个分子质量居中

大苏打Na₂S₂O₃，单个分子质量最高。

因此才称为小苏打、苏打、大苏打。

注：苏打水的英文可以

用soda或者soda water

注意特殊读音小苏打dá