1929年大萧条期间，美国食品也滞销。

面粉、肉类售价下跌一半，销量仍然下滑百分之20，反而土豆罐头逆势上涨。

后来，经济学者把这种现象总结为“土豆效应”

意思很简单，“穷了，大餐吃不起，土豆罐头量大管饱，还可以长期储存”

美国民众因为经济拮据，把每天牛排改成了顿顿土豆罐头，确实养活了大家。

在田纳西州普通的日杂店里，土豆价格为5美分/磅，主妇们有时候抢不到货。

在1930年，亨氏罐头公司出品的“土豆罐头家庭装”，就达到100万罐的出货量，比大萧条前增长了3倍。

亨氏公司眼光炯炯，股灾后不久就锚定了未来生产策略。

品牌经理认为，股灾的负面影响太大，失业率高涨，很快，部分家庭就会揭不开锅。

于是，该公司制定了“平价+刚需+实用”的口号。

土豆是廉价食材，要体现量大管饱的特点，亨氏公司迅速修改土豆罐头包装，把从前的150克装小不点，升级为500克家庭土豆套餐。

拮据的家庭主妇发现，亨氏土豆罐头容量增长了3倍，售价却只涨了15美分，于是纷纷大量囤积。

亨氏公司花重金建设销售网，在各个社区宣传怎么做好土豆餐。

比如，如何用土豆罐头搭配少量面粉做饼，怎么样用土豆罐头炖豆角更美味。

没多久，部分偏远地区开始拿亨氏罐头代替货币，用土豆罐头和邻居换鸡蛋，土豆罐头换玉米，成了硬通货。

老百姓之所以垂青土豆罐头，是因为真的很便宜，卖这么便宜，亨氏公司不怕赔本吗？

其实在20年代，美国已经相当现代化了，流水线生产，批量采购，集中罐装这些今天耳熟能详的生产术语，当年就在亨氏的工厂里成熟起来。

亨氏公司几乎把中西部地区的土豆全包圆了，和土豆农场签订了长期协议。

因为大萧条销路不好，农场主巴不得有金主给份低保合同。

这样亨氏公司拿下了比市场低百分之60价格的新鲜土豆，而自动化流水线，又让土豆罐头生产效率升四成，人工成本跌1/4。

廉价的500克亨氏土豆罐头才25美分，可公司还赚百分之8利润，主要是销售量太惊人啊！

大萧条来势汹汹，亨氏土豆罐头却做到了“平价不低质，走量也盈利”

可天天吃土豆，人还不吃出毛病吗？

要知道，土豆是非常有营养的主粮和配菜，土豆再配合点牛奶，几乎满足了普通人所需的营养。

土豆里包含碳水（能量的主要来源）、维生素、矿物质和膳食纤维，西方多次饥荒，都靠土豆保命呢。

可为啥民众不买新鲜土豆，反而选择土豆罐头？

其实，经过批量处理的土豆罐头，保存更持久，大萧条时，冰箱还不是标配，新鲜土豆如果没有存储条件，很容易发芽，经济形势恶化，导致许多人对未来没有确定感，对局势的恐慌导致会囤积廉价耐储存的物资。

在大萧条期间走红的不止土豆罐头，还有番茄罐头，豌豆罐头，吃不起肉，那素罐头也是很美味哒！