南通过年吃红烧羊肉，其实90后的南通人大部分都没吃过正宗的长三角小耳山羊肉，也就是大家说的海门山羊、崇明山羊，这道沙地人家的传统菜现在只留下了形式。膻味小、肉质肥嫩鲜美已成为传说。 之所以会造成这种状况，主要是由于“海门山羊”存在山羊地方品种普遍的缺点——体型偏小，日增重偏低，饲养周期长，饲料报酬低，经济效益差。过去养羊作为家庭副业、并不构成家庭的主要经济来源，所以不影响农民养羊的积极性。但是，随着现代农业的发展，农村养羊已由过去小型分散经营逐步转变为规模化集约化经营。人们已将养羊作为以较低投入、获取较高回报的单纯的经济行为，想办法怎么提高利润。 从1995年起，国外“波尔”山羊进入海门，开展山羊杂交改良以后，其后代羊的体型明显拉大，生长速度显著加快，从而大大提高了养羊的经济效益。利用波尔山羊作为父本与槐山羊、海门山羊、徐滩白山羊、长江三角洲白山羊等品种母羊杂交，杂种一代的肉用性能比被改良亲本均提高50%～100%！加上市场上大家还是看价格的多，优质羊肉也没有优价，造成了杂交羊一统天下，大家都吃不到正宗红烧羊肉的结局。 现在能买到本地饲养的杂交羊已经算不错了，大部分卖的其实就是波尔山羊，跟别的地方不同的只不过是羊肉带皮。 还有吕四带鱼、小黄鱼，一般人现在也吃不到正宗的了。
