【#原来贡菜就是晒干的莴笋#？】额，其实也不算是，你不能强行钦定啊。贡菜与鲜食莴笋“同族”但不同种，不是来个莴笋晒干了就叫贡菜。
我们通常吃的莴笋是圆叶莴笋，较早熟，耐寒强，耐热差，品质好，一般做越冬栽培。晒干了的贡菜属于尖叶莴苣，幼苗耐热强，适用秋季或越冬栽培。制成贡菜的莴苣和大家日常鲜食的莴笋相比，形状更细长，是属于稀有地方品种。
由于贡菜对生长环境有着较为特殊的要求，以及贡菜品种结构较为单一，导致目前贡菜生产规模有限。
散叶生菜、结球生菜、油麦菜、莴笋以及贡菜都是菊科莴苣属的作物，都是一个莴苣属的不同种类。
不过，不管是鲜食莴笋、贡菜，还是油麦菜和生菜，都是火锅的常见食材，莴苣属的各个品种最终得以在滚烫的热汤中汇聚。（图1为莴笋干，图2为贡菜干，能明显看出不一样）#中国科普博览#
