全职妈妈自学烘焙的成果！毫无保留分享经验

我的烘焙日常 从来没有想过，我会从一个什么都不懂的小白，变成现在也可以轻松做出好吃又好看的蛋糕和面包，心里万分激动，今天就和大家分享一下，我的万能配方和小经验，喜欢的可以码住参考一下哦♥️ ✅蛋糕卷 蛋糕卷应该是用时最少，可以做出各种造型的小甜点，掌握好蛋白霜的状态和烤箱温度，基本都能成功～ 📝万能基础配方 鸡蛋5个，牛奶50克，玉米油40克，低粉可可55克，白砂糖55克，柠檬汁2克 温度都是上下150℃ 30分钟，如果正卷，最后十分钟提高上温或者开热风，避免掉皮 咸奶油：黄油80克，白砂糖18克，盐2克，淡奶油160克 ✅ 古早蛋糕 📝鸡蛋5个，牛奶60克，玉米油50克，低粉70克，白砂糖55克，柠檬汁2克 温度：上下140℃ 70分钟 古早蛋糕用的是水浴法，低温长烤，组织特别细腻 如果用普通戚风模具，外面要包裹两层锡纸，以防进水 ✅椰蓉小餐包 📝万能基础面团配方 高筋面粉350克，鸡蛋1个，牛奶180克，白砂糖20克，黄油30克，盐4克，耐高糖酵母粉5克 📝椰蓉酱 鸡蛋1个，玉米油50克，白砂糖15克，椰蓉30克 温度：上下170℃ 25分钟左右 这个我把它称为万能基础面团，可以延伸出很多造型，做成面包条，或者再加点粉，做成双色的，也可以包入各种馅料，做各种造型 ✅花生月饼 📝饼皮：转化糖浆120克，枧水4克，花生油40克，中筋面粉170克 📝馅料 花生碎50克，黑芝麻25克，白芝麻25克，莲蓉100克 温度：上下165℃ 16-18分钟 ✅伯爵红茶蛋黄酥 📝配方可做12个 油皮：中筋面粉170克，白砂糖20克，水70克，猪油50克 油酥：低筋面粉120克，红茶粉2克，猪油55克 红豆沙：25克一个，12个 咸蛋黄：12个 温度：上下170℃ 35-40分钟 ✅奶香一口酥 📝黄油120克，糖粉50克，低筋面粉240克，奶粉10克，鸡蛋液70克，芝麻适量 温度：风炉模式，150℃ 20分钟 ✅除了配方和手法，想做好这些可爱的美食和甜点，也离不开我的好帮手--海氏i7 ◾️40升的容量，家庭烘焙完全够用 ◾️最喜欢它的平炉模式，控温稳定，上色特别均匀 ◾️但平时要做些饼干和酥类美食，就会使用风炉模式，可以双层同烤，省时省力省电 ✅对了，我这台i7基本0温差，笔记里面的温度都是实际烘烤温度，供大家参考一下 这就是今天的分享，有问题可以评论区留言，一起交流一起进步吧～