900头美国猪惊现武汉？中国为何仍需大量进口种猪，难道我们的本土猪无法胜任？ 信源：洋“二师兄”来了！900头活体猪坐包机飞抵武汉——极目新闻2023年12月09日 现在的猪肉，感觉是不是没那么香了？ 肉不香了，口感也变了。 昔日儿时，那口滑腻醉人的猪肉似乎已成往昔回忆。而这背后，隐藏着一个常被忽略的事实：洋猪肉已悄然攻占我们的餐桌。 猪肉对于中国人而言，是餐桌上的欢乐之源，尤其对本地猪肉的钟情，早已深植人心。 数字之大足以令人咋舌：2018年，我国居民消费了近5600万吨猪肉，几乎等同于全球产量的一半！这种巨大的消费需求，如同个无底洞，不断吸纳着所有可获取的猪肉资源。 本土猪曾是这片土地上的明星，以其顽强的适应能力和卓越的肉质赢得了人们的喜爱。不论是红烧、清炒、炖汤还是油炸，都能烹饪成让人垂涎欲滴的美食。 比如四川的成华猪，小巧玲珑，浑身黑毛；金华的两头乌，黑白分明，是制作金华火腿的不二之选。 这些地道的猪种，不仅是中国美食文化的象征，更是几代人共同的味蕾记忆，本土猪的生长周期较长，需养育一年才可上市，这导致了效率低下、成本增加。 面对如此巨大的市场需求，本土猪显得有些力所不能及。 于是，外国猪种逐渐占据市场，例如长白猪，因其快速生长、瘦肉比例高，很快便成为了市场新宠。 六个月的育肥期，让养殖者们艳羡不已。投资少、回报快，人人都欢迎。 结果，洋猪肉成了餐桌上的首选，本土猪的生存空间不断被削弱，有些品种甚至濒临绝境。我们现在所品尝的猪肉，虽然越来越符合标准，但亦渐渐失去了原有的特色。 更让人忧虑的是，对外国猪种的过度依赖，似乎将我们的猪肉供给交到了他人之手。 一旦国际贸易出现摩擦或疫情等突发状况，我们的猪肉供应可能将面临不小的风险。洋猪的迅猛入侵，促使人们重新思考：本土猪肉真的不如外国品种吗？ 答案并非如此。 本土猪的优点，远超乎“怀旧”之情。首当其冲的，是味道的至高无上。 本土猪肉质鲜嫩，肥瘦均匀，香气四溢，是真正意义上的“地道美味”。即便是最朴素的烹饪手法，也能充分展现本土猪的独特风味。 “进口猪肉”虽然售价亲民，肉质鲜嫩，但细细品味，便觉其缺乏地道猪肉的鲜美与多汁。一味追求瘦肉的风潮，使得不少传统猪肉美食的风味丧失。 再者，本土猪肉背后承载的是世代传承的饮食文化。例如，四川的灯影牛肉、湖南的腊肉等，都与特定地域的猪种息息相关。 若这些猪种销声匿迹，伴随的将是一系列地方美食的失传，这不单是味蕾的失落，更是对文化遗产的损伤。 本地猪种在环境适应和疾病抵抗力方面具有天然优势，它们更适应本土的自然环境，抗病力强，更适宜推行环保养殖。III. 在外来猪冲击下，我们如何守住本土猪肉的天地，实现所谓的“猪肉自由”？ 首要之策便是保护。筹建猪种资源库，对濒危本地猪种实施紧急保护，确保其基因得以流传。 同时，提倡和支持生态养殖模式，为本土猪种创造良好的生长环境。而发展的关键则在于科技。 我们可以研发一系列以本土猪种为特色的肉制品，打造品牌，提升其市场价值，从而加强本土猪肉的市场竞争力。引导消费观念的转变也十分重要。 随着健康生活观念的普及，消费者对绿色食品的需求日渐高涨。通过有效的宣传，广泛传播本土猪肉的优点，提高消费者对本土猪肉的偏好。 国家层面也在积极行动。全国范围内启动家禽遗传资源普查，构建完善的保护机制，目标是在2023年之前实现生猪核心种源自给率达到95%以上。 “猪肉自由”意味着的不仅仅是解决温饱问题，更是要追求美食的品质、健康和文化内涵。 如何在引进外来猪种与保护本地猪种之间取得平衡，是一道值得深思的课题。我们既要吸收外来猪种的长处，也要悉心守护本土的“猪肉命脉”。 可以预见，随着科技的进步和政策的引导，本土猪种将迎来它们的春天，为我们带来更加优质、天然、健康的猪肉产品。 届时，我们将不仅仅能重新品味到那记忆中的美味，也将真正迎来“猪肉自由”的新时代。 可以瞄准高端市场，推出如有机猪肉、黑猪肉等高档猪肉产品。 通过提高养殖和加工的精细化程度，提升产品的附加值，迎合高端消费者的需求。同时，线上线下联动的营销活动也将吸引更多消费者的关注。 消费者对于本土猪肉的认知度和接受度，是推动本土猪产业持续发展的重要因素。 政府的政策扶持和监管，对本土猪产业的发展至关重要： 加大对本土猪养殖户的支持，给他们提供补贴，鼓励他们扩大养殖规模，提升生产效率。 加强市场监管：打击假冒伪劣产品，规范市场秩序，保护消费者的合法权益。 制定本土猪肉的行业标准，规范生产流程，确保产品质量。 通过以上措施，相信本土猪产业能够得到更好的发展，为消费者提供更多优质的猪肉产品，也为中华饮食文化的传承做出贡献。
