叉烧的做法有很多种，以下给你介绍一种常见的蜜汁叉烧肉的做法： 用料：梅花肉（肩胛肉）500克、叉烧酱60克、黄酒5克、蚝油10克、蜂蜜适量、葱段、姜片少许。 步骤： 梅花肉洗净沥干后，用厨房纸巾擦干水分，切成约2厘米厚的大片备用。 叉烧酱、黄酒和蚝油混合均匀后，加入葱段、姜片，放入梅花肉，用手重复按摩一会儿，然后用牙签在肉上面扎一遍，以便更好地入味。 把腌制的肉密封后，放入冰箱冷藏保存24小时到48小时（时间越久越入味），期间取出再按摩几次。 腌好的肉用平底锅煎一下，中小火，无需放油。煎至水分析出且耗干，两面肉块的表面都微焦黄即可。 取腌肉的料汁少许拌入适量的蜂蜜，混合均匀，把肉的表面刷一遍。烤箱预热至180度，中层，上下火，肉块平放在烤架上，下面烤盘里提前垫好锡纸（接烤肉时滴下的汁水和油），烤15分钟，翻面，刷混合酱汁后再烤5分钟。烤到肉块中的丝丝肥肉滴油，即可取出，晾一会儿再切片。 如果你想尝试一些创新的叉烧做法，比如日式叉烧、炙烤叉烧肉等，也都可以上网搜索相应的做法哦。
