风味人间 | 捞汁小海鲜集多种海鲜美味于一体，口感丰富，做法如下：
食材准备
- 海鲜：可选择虾、蟹钳、花甲、蛏子、鱿鱼须等共500克左右，根据个人喜好搭配。
- 配菜：柠檬1个、洋葱半个、香菜2根、小米辣2-3个、姜1块、蒜3-4瓣。
- 调料：生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、鸡精、料酒、香油、藤椒油、花椒、八角、香叶等。
制作步骤
1. 海鲜处理干净，虾去头去壳挑虾线，花甲、蛏子吐沙，蟹钳拍裂，鱿鱼须切小段。
2. 柠檬切片，洋葱切丝，香菜切段，小米辣切圈，姜切丝，蒜切末。
3. 锅中加水，放入花椒、八角、香叶、姜丝、料酒，水开后依次放入各种海鲜煮熟，虾煮3-5分钟，花甲、蛏子开口后煮1-2分钟，蟹钳煮8-10分钟，鱿鱼须煮2-3分钟，捞出过凉水，沥干放入碗中。
4. 另取一碗，放入生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、鸡精、香油、藤椒油，加入适量凉白开，放入柠檬片、洋葱丝、小米辣圈、蒜末搅拌均匀，制成捞汁。
5. 将捞汁倒入装有海鲜的碗中，放入香菜段，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2-3小时即可。
烹饪技巧
- 海鲜要处理干净，花甲、蛏子吐沙可用盐水浸泡2-3小时。
- 煮海鲜时注意时间，避免煮老影响口感。
- 捞汁调料用量可根据个人口味调整，喜欢吃辣可多放小米辣。 食谱 |
