截图这是一知半解的“唬人式科普”。
植物油在高温下“会”产生反式脂肪，但就炒菜时能够达到的温度和时间，产生的反式脂肪“含量”微乎其微完全不值得担心。实际上，植物油精炼过程中的温度要高得多、快餐店/早点摊油炸食物换油的时间要长得多，产生的反式脂肪也并不高。
当然，这并不是说油温过高就没有问题。尤其是冒烟时油烟中有多种致癌物。但避免卖烟最简单有效的办法，是使用精炼油。许多人追求的“自榨/土榨/笨榨油”，杂质含量高，不需要太高的温度就冒烟了。
截图这是一知半解的“唬人式科普”。植物油在高温下“会”产生反式脂肪，但就炒菜时
紫青看生活
2025-01-18 18:06:01
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