有一个朋友问，现在水果这么甜，不是打了甜蜜素吗？
还真不是，现在水果甜度上来了主要是因为品种改良和种植条件优化达到控水赠糖的效果，以及因为快递和物流的便利水果熟度也大大提高了，能从原来的捂熟变成现在的树上熟，我们合作的一些生产基地，甚至能做到下单现摘现发。
而且甜度只是一个单一的维度，好吃是一种复合型感受，包括甜酸平衡，酸质活泼，口感细腻，风味饱满、丰富、具体、浓郁。如果其他方面平庸，只单独拔高某一项维度，依然是不好吃。就像烂水果撒糖精再染了色，还是烂水果。
我对水果的品鉴师承对咖啡的杯测品鉴，如果一杯难喝咖啡加白糖，是难喝的甜咖啡。但一杯本身就好喝的咖啡，加糖和加奶甚至会让人觉得可惜，因为喧宾夺主，浪费了……
