原来长这样的就是淋巴肉 【摸起来黏手的肉不要买】大家买肉时，如果看到肥瘦没有明显界限、凹凸不平、有明显颗粒感的大概率是淋巴肉，但最好不要上手去摸，以免发生交叉感染。如果买回家的肉，长时间高温炖煮也不软烂，很难嚼动，也可能是淋巴肉，为保证安全，建议直接扔掉。
颜色不正常的不买。新鲜的肉有光泽，且颜色均匀。颜色过浅甚至发白，或颜色发暗，呈黑红色、紫红色的最好别买。
黏手的不买。鲜肉在变质过程中会滋生大量微生物，微生物所产生的代谢物会造成表皮发黏。新鲜的猪肉外表应是微干或湿润的，有的切面会摸起来有油质感，但不黏手。
有异味的不买。腐败变质的肉，表面和内部均会有腐臭味，而新鲜的肉应该带有肉类固有的鲜香气味。（生命时报）
