青椒肉丝：舌尖上的家常盛宴
在家庭美食的菜谱中，青椒肉丝宛如一颗熠熠生辉的明珠，以其简单却经典的组合，成为了餐桌上的常客，承载着无数温馨的家庭记忆。
青椒肉丝的食材简单常见，却搭配得恰到好处。新鲜的青椒是这道菜的主角之一，它们色泽翠绿，身形修长，散发着清新的植物香气。精挑细选的猪里脊肉，肉质鲜嫩，是与青椒相得益彰的绝佳搭档。此外，再准备一些葱姜蒜，作为增添风味的小配角。
烹饪过程中，刀工至关重要。将里脊肉切成均匀的细丝，放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制片刻，让肉丝充分吸收调料，变得更加鲜嫩入味。青椒也切丝备用，粗细要与肉丝相仿，这样在炒制时才能受热均匀。
热锅凉油，待油温热至七成，放入腌制好的肉丝快速滑炒。肉丝在锅中迅速变色，散发出诱人的肉香。接着，将肉丝盛出备用。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，瞬间，浓郁的香味弥漫开来。随后，倒入青椒丝大火翻炒，青椒丝在锅中发出 “滋滋” 的声响，渐渐变得微软。这时，将炒过的肉丝回锅，与青椒丝一同翻炒均匀。加入适量盐、白糖调味，再淋上少许生抽提鲜。继续翻炒，让每一根肉丝和青椒丝都裹满酱汁。
一盘色香味俱全的青椒肉丝出锅了。翠绿的青椒丝与棕褐的肉丝相互交织，色泽诱人。夹起一筷子放入口中，首先感受到的是青椒的爽脆，带着微微的辛辣，刺激着味蕾。紧接着，肉丝的鲜嫩在口中散开，肉香与青椒的清香完美融合，口感丰富，层次分明。这道青椒肉丝，看似普通，却用简单的食材和烹饪方式，为家人带来了舌尖上的家常盛宴，成为了家庭餐桌上永恒的美味。
