保水虾仁虾仁加工中常用的保水剂之一是三聚磷酸钠……
磷是人体必需的元素，磷酸基团是人体代谢中的重要物质，所以磷酸盐的毒性非常小。但是，从营养学角度来说，只要蛋白质充足，人类是不会缺乏磷元素的。倘若膳食中的磷元素过多，反而会降低钙、铁、锌等多种矿物质的吸收利用率。
对于我国膳食钙摄入量较低的地区来说，这不是一件好事。当然，对于以新鲜食物为主的多数人来说，从食品添加剂中获得的磷酸盐，总量并不大，无须担心。
但是，如果你严重依赖各种加工食品，那就需要考虑这个问题了——喝的饮料里有磷酸盐，吃的速冻饺子、豆沙包里有磷酸盐，煮的肉丸鱼糕中有磷酸盐，餐馆点的酱牛肉和红烧鸡中有磷酸盐，买的速冻鱼虾中有磷酸盐……加起来就严重超标了。
不过，如果你真过着这样的生活，该担心的恐怕就不只是磷酸盐了。还有过多的钠、过多的脂肪、过多的添加糖，以及严重的营养失衡问题等等。因此，最根本的办法，就是以新鲜天然食物为主，少吃加工食品。王思露科普时间思露老师讲食品安全
