春天一到，漫山遍野的蕨菜就冒头啦，这可是大自然馈赠的美味！今天就来给大家分享采蕨菜攻略和几种超赞的吃法~ 采蕨菜攻略 🕙时间：每年3 - 5月是最佳采摘期，雨后蕨菜生长快，雨后2 - 3天去，能采到又嫩又多的。 🔍辨别：选七八寸高、筷子般粗，表面有纤细白色绒毛，颜色较深，只冒出一点点芽，且未展开幼嫩茎叶的，这样的最嫩。 👩🌾采摘技巧：戴上手套防刮，用手从蕨菜中间轻轻一掐，就能轻松折断。不要连根拔，留下根部，让它继续生长。 蕨菜处理步骤 ✅去绒毛：蕨菜身上的白乎乎绒毛不能吃，用百洁布或流动清水仔细清洗。 ✅ 掐掉头部：蕨菜头部弯曲处绒毛多且原蕨苷含量高，掐掉一部分。 ✅去除老根：轻轻掰蕨菜根部，若不能轻松折断，就把老的部分去掉。 ✅焯水：锅中加水烧开，不加盐和油，放入蕨菜，水再次沸腾后煮3 - 5分钟，焯透水，烫过的水会变绿。 ✅浸泡：焯好水的蕨菜放凉水中投凉，多投洗几遍，去除苦味，至少浸泡4 - 5小时，中途换水2 - 3次 。 蕨菜吃法 🥢凉拌蕨菜 食材：蕨菜、盐、葱、剁椒、麻油、蒜、醋、糖、生抽 做法： 1. 处理好的蕨菜洗净切段，放开水里煮1分钟左右，捞出过冷开水。 2. 蒜切成蒜泥，葱切成葱花。 3. 在碗中加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、蒜泥、葱花拌匀。 4. 把调好的料汁淋在蕨菜上，搅拌均匀。 🥩腊肉炒蕨菜 食材：蕨菜、腊肉、蒜、生抽、鸡粉、青红椒（可不放） 做法： 1. 腊肉放水里煮一下，去除部分盐分，捞出切成薄片。 2. 蒜切成片，青红椒切小块（不吃辣可不加）。 3. 锅中热油，放入腊肉煸炒出油脂，加入蒜片炒香。 4. 倒入处理好的蕨菜，大火快速翻炒。 5. 加入生抽、鸡粉调味，继续翻炒均匀。 6. 出锅前放入青红椒翻炒几下。 快趁着春天，去享受采蕨菜的乐趣，再把这些美味吃进肚里吧~（如果上班和没时间去，也可以点文章商品链接来自贵州的人工采摘生态蕨菜买回家按步骤自己做）！
