肉段烧茄子[笑哈哈]
具体步骤：
🟠腌肉备用：
▫️肉切成四方小块
▫️加入姜片、白胡椒粉、料酒腌制20～30分钟
🟠调汁备用：
▫️生抽、一点老抽、陈醋、白糖、盐、味精或鸡精、葱姜蒜切末、一小碗清水
🟠裹肉的面糊：
▫️淀粉加清水泡一小时后倒出多余水分加入油搅拌均匀
🟠勾芡备用：淀粉加水
🟠茄子切滚刀块、均匀沾上干淀粉、大火炸至金黄色捞出备用
🟠将腌好的肉、均匀沾上泡好的面糊、下锅炸至金黄捞出、再复炸一遍捞出
🟠锅中倒入适量油，倒入调好的料汁、在依次倒入炸好的茄子和炸好的肉，再最后倒入勾芡水翻炒均匀即可出锅生活手记
