开启厨房新旅程！厨房小白的福利到喽！掌握下面这些万能公式，就能轻松开启美食之旅啦！ 【炒菜秘籍】炒菜入门：选取猪肉、牛肉或者鸡肉150 - 200克，再配上青椒、土豆、西兰花之类的素菜200 - 300克。先把荤菜切成片或者丝，用盐、料酒、淀粉腌制15 - 20分钟，素菜洗净准备好。将油烧热到160 - 180℃，把葱姜蒜爆香之后，迅速翻炒荤菜直至变色，接着放入素菜炒到熟透，调味之后就可以出锅了。 【清炒时蔬】轻松搞定：挑选新鲜的蔬菜，像菠菜、生菜、油麦菜300 - 400克，洗净后切成段或者整颗保留。热油将蒜末爆香，快速翻炒蔬菜，加盐调味，炒到断生变软的时候，可以适量加些生抽提鲜，翻炒均匀就做好了。 【炖菜法则】肉类炖菜：挑选排骨、五花肉、牛腩等肉类300 - 500克，搭配土豆、胡萝卜、玉米等蔬菜200 - 300克。肉类切成块焯水去腥，蔬菜切块备用。热油把姜片、葱段爆香，翻炒肉类至微黄，加入调料翻炒上色，倒入热水，大火转小火慢慢炖到肉熟，加入蔬菜继续炖煮，最后加盐调味。蔬菜炖菜：多种蔬菜如番茄、茄子、豆角、土豆共500 - 800克，洗净切块。热油将蒜末、洋葱碎爆香，先炒不容易熟的蔬菜，再放入番茄炒出汁，加水炖煮，加入其他蔬菜，炖到软烂之后调味出锅。 【汤品秘诀】清淡蔬菜汤：选择白菜、豆腐、香菇、木耳等蔬菜300 - 500克，可以加鸡蛋或者肉丝。蔬菜翻炒后加水烧开，加入肉丝或者鸡蛋，小火煮透，调味后撒上葱花。营养肉汤：鸡肉、排骨、猪蹄等肉类300 - 500克，搭配红枣、枸杞等滋补食材。焯水后加清水和滋补食材，慢慢炖到肉熟，撇去浮沫，加盐调味。 【凉拌艺术】凉拌蔬菜：黄瓜、豆芽、海带等蔬菜300 - 500克，处理好之后加入蒜末、葱花、香菜等调料，搅拌均匀。凉拌荤菜：鸡丝、牛肉丝、猪耳等荤菜200 - 300克，处理之后加入蒜末、葱花、香菜等调料，腌制之后就可以食用了。 小伙伴们，赶紧动手吧，让美食轻松上桌，享受烹饪的乐趣！家庭炒菜小常识 厨房做饭诀窍
