“步步高‘胖改’店开业挤爆！消费者：这不是超市，是‘人潮体验馆’？” 长沙步步

“步步高‘胖改’店开业挤爆！消费者：这不是超市，是‘人潮体验馆’？” 长沙步步高超市丽发新城店重新开业当天，上午9点刚开门，门口已排起百米长队。一位大爷拉着购物车嘀咕：“这阵仗比过年抢年货还夸张！”货架上，胖东来自有品牌的精酿啤酒、燕麦脆半小时内被扫光，工作人员补货补到腿软。收银台前，顾客李女士拎着两大袋商品苦笑：“结账排了20分钟，但东西确实便宜，忍了！” 一、商品“大换血”：少即是多的生意经 这次调改，步步高一口气下架1.6万个单品，相当于把过去78%的货品清出超市。新上的1.2万个商品中，胖东来自有品牌专区占据C位——DL花生油比市面同等级便宜15%，葡萄汁配料表只有果汁和水，连洗衣珠都印着“胖东来监制”字样。 货架从“杂货铺”变身“精选买手店”，但争议也随之而来。有年轻人追捧“闭眼入不踩雷”，也有大妈抱怨：“胖东来的酱油没了” 二、员工工资翻倍，服务能“翻番”吗？ 调改后最猛的一招，是给基层员工月薪从2500元直接拉到4500元，还给年假、休息室、免费饮料。在生鲜区，一位理货员边擦柜台边说：“现在加班有双倍工资，店长还说顾客投诉不扣钱，只培训。” 对比行业内幕：同行超市员工私下吐槽：“我们累死累活拿3000，人家站柜台都能挣4500，听说他们店里吵架的顾客都少了——谁会和涨工资的人过不去呢？” 三、超市变“乐园”：逛累了还能瘫着刷手机 改造后的超市藏着不少小心机：鲜食区扩大了三倍，现烤面包香气勾人；通道拓宽到能并排推两辆购物车；角落里新增的休息区竟配了充电插座和WiFi。最绝的是收银台——从12个增到20个，但队伍依然排到奶制品区。一位小伙调侃：“以前逛超市像打仗，现在像在宜家迷路。” 四、胖东来模式能“南橘北枳”吗？ 步步高这次调改看似复制胖东来，实则暗藏本土化改造： 爆款策略：直接引入胖东来自有商品，省去市场试错成本； 薪资杠杆：用高于长沙服务业均薪的水平“买”员工积极性； 空间魔法：在湖南人“爱扎堆”的习性上做文章，把拥挤痛点变成社交热点。 行业警示：隔壁某超市经理匿名吐槽：“他们下架1.6万单品，我们敢吗？供应商能撕了我们！” 当超市开始“卷”幸福感 这场调改最狠的不是商品或装修，而是捅破了零售业的窗户纸——消费者要的不是货架上的30种酱油，而是进门那一刻的松弛感；员工要的不是“微笑服务考核表”，是下班后不用愁房租的踏实感。步步高这波操作，或许正在改写超市的生存法则：从前是“卖货的”，今后得学会“卖体验”。