洛阳品水席
来“九朝古都”洛阳品美食，一定要试试洛阳水席。10多年前来参加洛阳牡丹节，吃过水席，只记得品种多，仪式感强，菜品多为汤汤水水，上完一道撤一道。
此次与友至，他们未尝过水席，一定要体验。当地人特别选择老雒阳面馆，说是吃水席的十大店之一。
正宗洛阳水席要上24道菜，我们只有7人，四凉八热足矣。木耳、皮冻、烧鸡与银条，两素两荤的凉菜，搭配讲究。银条洁白剔透，酸甜可口。其似花生芽，非也，为产自偃师的植物。
热菜包括酸汤焦炸丸子、酸汤里脊肉、酸牛肉、炒凉粉、绿豆姜汤面、锅贴、蜜汁红薯等。当然少不了硬菜—-牡丹燕菜。
牡丹燕菜以白萝卜丝为基底，辅以鸡蛋丝、香菇丝、芋头丝 、火腿丝、豆腐丝等，中间点缀着一朵盛开的牡丹花，再用含有胡椒、醋的高汤淋透，酸香浓郁，清爽利口，养眼养胃。
牡丹燕菜与两个名人有关：一是武则天；二是周恩来。
据传牡丹燕菜原来叫“假燕菜”，源于武则天。武周年间，武则天驾临洛阳仙居宫，当地菜农将一棵重30斤大萝卜作为“祥瑞”之物敬献女皇。女皇让御厨们以此萝卜做菜，他们反复琢磨，将萝卜配以山珍海味烹制成一品不失御膳风味的汤菜。女皇品尝之后，赞其清醇爽口，沁人心脾，观其形态酷似燕窝丝，当即赐名“假燕菜”。
1973年10月周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多游洛阳，当地领导以水席招待。名厨用鸡蛋精心制作了一朵牡丹花放在燕菜上。周总理看了非常高兴，说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也开牡丹花”。从此，燕菜便改称“牡丹燕菜”。
