1991年，一个流氓在张兰的饭店吃霸王餐不给钱，张兰直接出面拦住他，谁知流氓竟掏出一把枪顶住她的后脑勺，但张兰的举动却吓呆了所有人！ 1991年，北京东四胡同的阿兰酒家，张兰跟几个吃霸王餐的流氓杠上了，她抄起酒瓶砸碎，反手逼退对方，硬是让流氓掏了钱，这事让大家都佩服她的胆量，也帮她饭馆打出了名声。 1980年代末，张兰从加拿大回到北京，带着打工攒下的2万美金，差不多11万人民币，她在那边干过餐馆的粗活，冬天手冻得裂口子，好不容易攒下点钱。 回国前，她离了婚一个人带着儿子汪小菲，1990年，北京私营饭馆刚冒头，她觉得机会来了，就在东四胡同租了个旧四合院，开了阿兰酒家，饭馆卖川菜，辣子鸡丁、麻婆豆腐做得相当地道，附近人都爱吃。 90年代那会儿，社会治安不太好，地痞常来小饭馆捣乱，服务员得随时盯着点， 张兰整天在店里忙，从买菜到招呼客人全管，慢慢学会了怎么应付麻烦。 1991年有天晚上，五个大汉来阿兰酒家，点了一桌子菜，吃完想直接走人，张兰堵在门口要钱，领头的家伙态度横，掏出把手枪顶在她脑后，店里吃饭的人都不敢吭声，气氛特别紧张。 但是张兰没慌，抓起桌上一个空酒瓶，往桌角狠狠一砸，拿着尖的那半截，抵在对方脖子上，俩人对峙了一会，那家伙满头冒汗，手抖得厉害，旁边几个人也不敢动，他最后掏出几张钱扔桌上，带着人跑了。 这事儿第二天传遍东四胡同，地痞流氓再也不敢来闹，阿兰酒家生意更火，饭点得排队，名声在附近彻底站住了。 阿兰酒家干得顺，张兰开始想更大的路子，2000年，她把饭馆卖了，拿着钱在国贸租了三层楼，开了俏江南，她把川菜做的很高端，店里弄了雕花屏风、青花瓷，服务员穿旗袍，看着特别讲究。 俏江南专做商务宴请，来的都是有头有脸的客人，包间得提前好久订，2000年代初，餐饮业竞争挺猛，张兰自己凌晨去市场挑最新鲜的菜，服务也抓得严，连盘子怎么摆都有要求。 2008年，俏江南开遍全国，市值了30多亿，成了高端餐饮的招牌， 她这套经营路子，把川菜从街边小店带到了大场面。 1990年代，北京私营饭馆刚起步，治安问题让小买卖不好干，地痞吃白食、闹事是常有的事，女老板还得对付社会上的偏见。 张兰一个单亲妈妈，扛着家里和生意的压力，靠果断顶住了难关，1991年那次跟流氓对上，显出她不怕事的胆量，也让阿兰酒家出了名，她的故事在东四胡同传了好多年，激励了不少人干餐饮，她的硬气和坚持，打破了女的干不了大事的说法，给后来人趟了路。 提起张兰的创业路，网友们夸她是女老板的榜样，网友聊起她的胆量，觉得1991年那事儿特能看出创业的硬气。 俏江南后来因为2014年的股权问题不太顺，但张兰把川菜做高端的路子影响还在， 90年代的私营饭馆给中国的连锁品牌打了底，张兰的经营想法到现在还有人学。 她的经历，不光是自己奋斗的故事，还让人看到女的在那个年代怎么冲破难关，也让人明白餐饮业从街头到高端是怎么一步步走过来的。 信息来源：澎湃新闻——吵架归吵架，张兰是真牛
