原来七分熟牛排背后,是一场经济阴谋!你万万没想到,为何外国人不吃熟牛排!   第

栗頿聊 2025-06-06 15:20:04

原来七分熟牛排背后,是一场经济阴谋!你万万没想到,为何外国人不吃熟牛排!   第一次走进西餐厅,听到“牛排您要几分熟?”这句话,很多中国人都不太确定怎么回答。   毕竟我们从小习惯的是炖得烂烂的牛肉,软烂入味才叫香,哪像西餐里,还讲究什么三分、五分、七分熟,甚至还有带点“血水”的。   尤其是三分到七分熟这种看起来没熟透的牛排,欧美人特别喜欢,而我们大多数人则更倾向于七分熟,觉得既能接受口感,又不至于心理不适。   其实,牛排这东西听起来“洋气”,但历史也挺长的。最早从北欧来的“steik”,意思是烤炉上的大块肉,最初吃法特别粗犷,哪管什么部位和火候,直接架火上烤就行了。   吃的时候也不讲究餐具,很多人直接上手抓。后来,随着欧洲餐饮文化的发展,牛排逐渐变成了讲究品质和仪式感的代表,比如精选牛的某些部位、特定的切法,还有配红酒、用银质刀叉的规矩。   把牛排变成“高级食品”的,美国人可以说起了不小的推动作用。19世纪铁路开通后,美国的牛肉尤其是芝加哥的雪花牛肉迅速走红。   他们还专门制定了牛肉分级制度,从普通肉到顶级牛排,分得非常细。其中真正适合做牛排的,只是那些脂肪分布均匀、肉质细嫩的部位,比如脊椎两边不太运动的肌肉。   这些肉质本来就好,自然也就不需要炖得太烂,而是用煎或烤的方式来保持它的原汁原味和口感。   说到为什么三分、五分、七分熟会更受欢迎,这还真跟肉里的蛋白质变化有关。牛排在加热的时候,肌肉蛋白会发生变化,温度控制得当的话,外面焦香、里面鲜嫩,吃起来特别有层次感。   如果温度过高,比如超过七分熟,蛋白质会快速收缩,肉汁流失,牛排就容易变得干柴。三到七分熟刚好能在保持多汁的同时,又让牛肉变得柔软好嚼。   而我们喜欢的七分熟,其实正好踩在肉质变化的一个临界点,既没有明显的“血水”,又保留了一些嫩度,符合一种中庸的审美。   当然,中国人吃牛肉也有自己的智慧。咱们习惯的是把牛肉切成片、条或者丁,不管是涮着吃还是炒着吃,都讲究刀工和火候。这其实跟牛的品种和养殖方式也有关。   中国传统养的黄牛主要是干活用的,肌肉发达、纤维粗,嫩度远不如西方专门养来吃的肉牛,比如安格斯牛或者和牛。   数据显示,黄牛肉的“剪切力”是安格斯牛的两倍,换句话说就是更硬更难嚼。所以我们才会通过切薄、腌制、爆炒或者快速涮煮来让牛肉更容易入口。   至于安全问题,很多人不放心吃不熟的牛排,担心寄生虫或者细菌。这也不是没道理的,但现代养殖和加工流程已经很规范,比如高温消毒、低温冷藏,还有对肉品质量的严格检验,也就大大降低了风险。   而且牛肉的结构也有优势,大多数细菌和寄生虫都停留在表面,只要外面煎熟,里面其实问题不大。当然,这也不是说半熟就完全没风险,只是几率比较低。   这几年,牛排在国内也越来越普及,不少人开始尝试三分、五分熟的做法,也有人保留中餐的习惯,比如提前腌一下或者切块涮着吃。   无论是继续坚持全熟的安心,还是愿意尝试粉粉嫩嫩的三分熟,每一种选择,其实都代表着个人的喜好和生活经验。吃牛排的方式多了,餐桌上也多了更多文化的融合和碰撞。   归根结底,不同文化造就了不同的饮食习惯,而对好吃的追求,却是大家都一样的。牛排要几分熟,不只是个关于味道的问题,更是你愿意尝试和接受多少的一个小选择。

西餐厅的牛肉都是长时间的冻肉,完全熟了口感极差,所谓的几分熟就类似于中国快餐店,不新鲜的食材下猛料一个道理。

不充分加热做熟,蛋白质分子没有充分断裂成多肽,虽然软嫩,但是不利于充分消化吸收营养。

全熟要顶级肉和手艺,都是富豪吃的,西餐厅消费人群大都消费不起,只能用次等肉,次等肉全熟不柴更难,所以就只能做七分熟保持嫩度,所以就是肉和厨师技术问题,七分熟就是个厨界半成品,怱悠人的。

2 阅读:59742

评论列表

东曦

东曦

103
2025-06-07 07:28

就算西人,喜欢几分熟的是个别小众,绝大部分都是要熟的。喜欢几分熟的是舔狗的传说!

fei 回复 06-16 20:12
你不一直在这吃牛逼。

fei 回复 06-16 18:21
你就赶紧润出去呗。

楚天龙吟

楚天龙吟

70
2025-06-09 08:19

未开化的野蛮人生活方式,居然把落后生活方式跟风当成文明绅士?那膝盖得软骨症了?

祖国万岁 回复 Cathrine 06-15 22:36
那都有你,舔狗舔狗,舔到最后一无所有。

Cathrine 回复 06-15 17:49
牛肉不一样,你总喜欢把技术上升到爱国,你这么爱国怎么还用西医

爱来无忧

爱来无忧

63
2025-06-07 12:50

几分熟?炖烂!加一碗宽面……

高大树 回复 06-14 15:42
牛肉粉也不错

比黎吧啦 回复 06-22 10:12
炖烂就不好切成透明薄片赔面条了

用户92xxx65

用户92xxx65

57
2025-06-17 14:58

哈哈哈,有道理!其实也没啥好争的,老祖宗从吃生肉到吃熟食是有道理的!主要是健康。

风来尼泊尔

风来尼泊尔

41
2025-06-15 08:05

吹棒西方的伪精致饮食。我只是想说,中国人在餐桌上不动刀叉,还有中国人不吃半生不熟的肉类,只有妖魔鬼怪才吃半生不熟的肉类![哈哈笑]

Cathrine 回复 06-17 12:28
我看看吹牛逼能让你多高兴

无尽的蓝 回复 06-19 21:37
不要狭隘,蒙古族和藏族都带餐刀,是不是中国人?白族生皮、傣族酸肉、沿海生食海胆牡蛎、江浙醉虾、男足海参,算不算中国人?

Cathrine

Cathrine

36
2025-06-15 18:14

怎么了不全熟,不熟呗,吃不出毛病就行呗,你管那么多,你家住在太平洋,管的宽呗,

fei

fei

27
2025-06-08 00:22

我们的各种做法不香吗???非要去舔西方的这种吃法。

fei 回复 06-15 18:53
好牛肉,你买不到而已。做个牛排的,你就觉得香???中国人能根据不同部位的,用不同的做法。[笑着哭]

fei 回复 06-15 22:00
品种,呵呵。一头牛,每个部位都不一样。你就知道个牛排。[笑着哭]

人生无悔

人生无悔

25
2025-06-08 19:17

疯牛病,还追随西方。直接干熟

用户18xxx30 回复 06-17 07:28
是成心装傻,好多留言下边都有他在杠。

Cathrine 回复 06-16 16:21
你真行,从日本运到中国一个月。。。不能吃美国的,不怎么好

依旧de情感

依旧de情感

20
2025-06-12 15:09

这么无知还来科普,连英国女王都只吃全熟牛排。因为全熟牛排价格贵,普通人想要追求口感只能把廉价牛排弄成几分熟。[抠鼻]

妞妞

妞妞

17
2025-06-15 13:53

我只区分牛肉是炖萝卜还是炖土豆,别的不是我要关心的

Crow in Darkness

Crow in Darkness

15
2025-06-15 10:51

好吃个锤子,烤肉不香?一把盐,盐筋不香?

Cathrine 回复 06-15 17:51
都咬不动,还是要改良品种

包子长大了 回复 Cathrine 06-16 21:00
咬不动是你不会弄,

月上九华

月上九华

14
2025-06-17 13:17

西方牛排是要等排酸、冷熟后才开始烹饪,吃的基本是已储藏3~8天的牛肉。而中国对牛肉的烹饪讲究“新鲜”,个别地区(如潮汕)对牛肉新鲜度的要求是宰杀后4小时内下锅烹煮,而4小时是排酸才开始的时间。所有西方牛排从中餐角度看都是不新鲜的牛肉。

那年那月那人 回复 06-19 22:22
资本这么写就是想让你记住,你100分

平平安安

平平安安

14
2025-06-15 11:23

[滑稽笑]茹毛饮血。了解一下

包香圆

包香圆

14
2025-06-15 12:23

畜生就喜欢生肉

我阿爷叫老排

我阿爷叫老排

11
2025-06-17 17:45

牛肉要新鲜食,当天嫩牛肉切片,火锅白勺十秒即食。或凉瓜炒牛肉,牛肉窝蛋饭,牛腩汤粉面,牛杂煲!正!说完

姜無常

姜無常

10
2025-06-15 16:29

还特么吹七分熟呢?为啥不做全熟是因为技术不到家,容易把肉做柴。不容易做到就把标准改低到容易做到的程度,这事老外干得挺溜的

Cathrine 回复 ※№☆☆№※ 06-16 10:24
烤个屁的焦,就是筋多

※№☆☆№※ 回复 06-16 07:28
你那是烤焦了。

龙腾盛世

龙腾盛世

9
2025-06-15 13:48

还是担心病毒和细菌!所以倾向于全熟或者八九分熟吧

东曦

东曦

8
2025-06-07 07:27

就算西人,喜欢几分熟的是个别小众,绝大部分都是要熟悉的。喜欢几分熟的是舔狗的传说!

用户75xxx50

用户75xxx50

8
2025-06-15 23:56

如果说比别的东西,我还说不出个所以然,但是比吃的,中国从古至今,那些菜品吃食,吊打全世界好吧,外国人搞的那些菜根本就是自卖自夸

晗少

晗少

8
2025-06-18 05:18

估计是有什么大病,才去吃几分熟的牛排,好像吃个牛排就成了外国的查理十几世王子公主一样,纯纯装13,当然也能理解,很多人的脊梁还是断的

用户59xxx38

用户59xxx38

7
2025-06-15 21:03

最膈应这帮二货一副没吃过牛肉的样子

陈山一雾

陈山一雾

6
2025-06-16 15:14

煎牛排几分熟感觉就是一个伪命题:中餐的烹饪技术远超西方,煎炒焖煮烹烤,为什么中间要留点生?西方人茹毛饮血,肉筒单烤制,太厚烤久易硬韧,外焦内硬,不能稍烤即食,外熟里嫩,还不费牙[滑稽笑]

拈花无形

拈花无形

5
2025-06-14 06:46

所以你分析了个der

大拿

大拿

5
2025-06-14 22:22

一知半解,即使5分熟,也是熟的,切开也不能有生肉!!就像我们炒蔬菜断生一样!

用户21xxx66

用户21xxx66

5
2025-06-16 20:44

西方人,吃牛身上其它部位的肉怎么吃?牛头,牛腿,牛蹄,牛腩,牛排骨,牛脊骨,牛肉脏?难道扔了?一说西餐,除了三分,七分的牛排,就还是牛排?

黑夜

黑夜

4
2025-06-10 00:52

西餐是什么!骗鬼的东西,一些崇洋媚外的东西显白的玩意!在欧美能真正享受西餐的也只是极少数人!更没有那个富豪天天显白吃西餐!自己吃多了都吃不下去的狗食!不是在贬低西餐,实在是更多的富人更愿意吃汉堡快餐也不愿意吃几分的牛肉!

用户10xxx21 回复 06-16 21:01
西餐不是面包热狗加土豆吗[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]

swan

swan

4
2025-06-16 09:26

外国牛肉特别是巴西法国牛肉,小心疯牛病……那就是连普通烹饪都无法杀灭的朊病毒,你还想装逼吃生牛肉👿👿👿

用户25xxx12

用户25xxx12

4
2025-06-16 10:04

十二分熟,上下左右前后烤焦一点,左面放多点胡椒,下面倒点小糊涂仙酒,前面涂点桂林腐乳,右面洒点白芝麻。好,再拿把砍柴刀来割开,拿把火钳来夾肉,再上个味碟放点麻油花生油姜葱未。

王霸丹

王霸丹

4
2025-06-15 08:45

俺家狗喜欢0分熟

好雲吖。

好雲吖。

4
2025-06-16 00:03

跟非洲网红嘟嘟部落一样,肉来不及熟就抢着吃了,慢了只能喝洗锅水…遗传下来的传统

用户69xxx48

用户69xxx48

4
2025-06-17 15:37

有人说所谓的几分熟牛排是假的,说外国人同样是弄熟之后才吃的。当然这玩意陪儿子吃过那么一两回,自己是全熟,切块之后拿筷子。

老北京

老北京

4
2025-06-21 11:45

纯属扯淡!中国春秋时期就以烤牛肉祭祀,欧洲王室只吃纯熟牛肉,因为解决不了寄生虫和病菌问题!在杀虫剂,抗生素出现后,1960-70年代,美国挖坑的苦哈哈们吃半生牛肉,一是口感好,二是抗饿。美国人再推广美国文化时,狗屁都找不出来,唯一能包装一下的,也就是烤牛排了。所以消费者,哪怕是世界顶级豪富,也只能在二选一之间骑墙: 想吃纯天然牛肉,只能炖熟!想吃半生牛肉,必须接受人工饲养的杀虫剂和抗生素!!否则,就算你把牛犊子养在ICU里长大,常吃这样的变态肉,身体也会有问题。

金刚

金刚

3
2025-06-09 07:03

还是江德福老同志清醒吃牛排要全熟还得用筷子!

午炎

午炎

3
2025-06-12 11:11

茹毛饮血

用户10xxx04

用户10xxx04

3
2025-06-13 16:08

疯牛病的事忘了啊

AA

AA

3
2025-06-16 06:31

茹毛饮血进化停滞

避世窥红尘

避世窥红尘

3
2025-06-15 19:50

干巴切薄片加上一把干辣椒

沧桑

沧桑

3
2025-06-16 17:57

疯牛病了解一下

驻倭华军

驻倭华军

3
2025-06-16 19:32

把把握不住时间说的这么清新脱俗。

你好吗

你好吗

3
2025-06-22 08:31

扯蛋是因为它们是野生动物开始是吃生肉的进化到熟了就吃

退休后闲逛

退休后闲逛

2
2025-06-08 17:37

我就要八分熟

云图

云图

2
2025-06-10 17:36

牛排几分熟只有在说中文(包括中文衍生语言)的国家或地区才有。其他语言都没有这种说法。

tong

tong

2
2025-06-15 18:47

用什么东西来检测牛肉熟了几分。

枫丹白露

枫丹白露

2
2025-06-16 08:22

昨天炖了一锅软烂入味,一勺子带汤牛肉一碗面条,撒一把香菜,比那个二逼的煎牛排不香么

等风来

等风来

2
2025-06-16 20:56

要高蛋白质吃两个鸡蛋啊,傻了吧唧的,吃什么牛肉

樱桃大丸子

樱桃大丸子

2
2025-06-15 16:47

阴谋什么?没看懂啊!

星尘

星尘

2
2025-06-16 19:23

记得第一次去吃牛排,服务员问我要几分熟,我说肉你们不煮熟的吗

波哥

波哥

2
2025-06-15 15:43

一斤全熟的牛肉出几两肉?论块卖我无所谓,论斤卖,必须全熟!

用户12xxx77

用户12xxx77

2
2025-06-16 18:35

七分熟那得好牛肉,几十块的就别想了

繁星四海

繁星四海

2
2025-06-15 18:17

外焦里冰才是最好的

飞鹰

飞鹰

2
2025-06-16 00:47

什么经济阴谋?

用户10xxx88

用户10xxx88

2
2025-06-16 18:25

野蛮人的饮食习惯。就进化到现代社会。

飞行棋

飞行棋

2
2025-06-16 06:54

据说有钱人吃的都是全熟的。。。

一个UC用户

一个UC用户

2
2025-06-17 01:23

我都是直接追着牛啃的那个鲜啊,你给我说几分熟?没品位

同心

同心

2
2025-06-16 19:36

这么多废话的,牛肉生一点经饿些。

语很鱼

语很鱼

2
2025-06-17 23:50

生肚。

Yfhjkbhff

Yfhjkbhff

2
2025-06-17 09:53

外焦,易致癌;里嫩,各种寄生虫转移至大脑心肝肺等部位。OK?

用户10xxx07

用户10xxx07

2
2025-06-17 23:16

牛排不如卤牛肉好吃

用户92xxx34

用户92xxx34

2
2025-06-18 18:24

屁话

大飞

大飞

2
2025-06-17 12:29

我都是9成熟

樵不施

樵不施

2
2025-06-18 16:05

单说口感味道还是熟的更美味!

用户19xxx11

用户19xxx11

2
2025-06-18 16:46

我觉得是肉烂在锅里就行

开遍天下无敌手

开遍天下无敌手

2
2025-06-19 11:09

可能没吃过特别高级的牛排吧,普通7分熟的确实吃不下去

我的意大利炮呢

我的意大利炮呢

2
2025-06-19 11:40

牛肉最好吃的做法就是切薄片烧烤 上锅炖 火锅涮 做馅包烧卖包子饺子 嫩肉爆炒 哪个都比牛排好吃 那么大一块也都是靠调料腌制 不用牛排锤砸都咬不烂

一心有你

一心有你

2
2025-06-20 11:35

我奶奶不喜欢吃牛肉居然也活到九十多

用户43xxx99

用户43xxx99

2
2025-06-19 12:56

天天整个话题就瞎杰宝扯!我们中餐除了卤炖等做法之外的好多做法也不是全熟的,老了就是咬不动。去看看牛生肉片的传统做法儿,看看过水的水温是多少?你家烤串儿弄个全熟看看好不好吃?扯有寄生虫的更NM无知,好多做法儿加热的那几分钟根本就不够杀死囊蚴和虫卵的(只是降低概率)。加热杀虫至少得三五分钟,绦虫等的得二三十分钟。炒或涮五分钟的肉还好吃不?安全性和口感就是无法兼得,只能从源头上游环节杜绝寄生虫儿。

天顶星人

天顶星人

2
2025-06-20 18:27

中国各种酱牛肉、卤牛肉、牛肉干给人的口感,让各种几分熟的牛排,相形见绌。

名字好难起

名字好难起

2
2025-06-20 02:34

人傻钱多 标签定死了

BP机只买金菠萝

BP机只买金菠萝

2
2025-06-20 10:19

川总就吃全熟的。

聊天工具

聊天工具

2
2025-06-20 21:14

我一般吃牛排都是把牛牵太阳底下晒几分钟上去就啃

用户86xxx61

用户86xxx61

2
2025-06-22 09:14

半生不熟的肉吃多了一身骚味

踩尾巴

踩尾巴

2
2025-06-21 08:42

管你几分熟,我吃牛排都是吃全熟。吃半生不熟的那是野蛮人

用户17xxx93

用户17xxx93

2
2025-06-21 08:02

不是野人,不吃生的

蓝翔技校招生办主任

蓝翔技校招生办主任

2
2025-06-21 22:52

不好意思!我还是喜欢全熟的炖牛腩!

用户10xxx29

用户10xxx29

2
2025-06-21 18:39

环境条件形成的饮食习惯。几分熟好?老外自己到现在都不清楚。所以,才有几分熟之说。谁想说明白就是白吃。在我国吃炒肉,你问要几分熟,客人会说,吃生肉我会去屠宰场。你若问,十分熟咬不动怎么办,重做!再做不好就关门。这就是区别。哪个好?

马踏飞燕

马踏飞燕

2
2025-06-20 16:17

土豆牛肉最好吃

李xiao肖

李xiao肖

2
2025-06-21 21:12

说得好,之前的疯牛病也不晓得是咋来的。

一丝涟漪

一丝涟漪

2
2025-06-20 21:27

说来说去就是烹饪水平差,除了煎烤别的不会

独一VS无二

独一VS无二

2
2025-06-22 07:17

我要12分熟,别煎,直接放油里炸的枯黄[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]

用户10xxx80

用户10xxx80

2
2025-06-22 15:29

那来弯弯绕绕,不全熟的一律不吃。

joker

joker

2
2025-06-24 14:33

一是装b,二是熟了咬不动(炖烂糊除外),大部分牛排店,三分熟的最好咬。

旧居烧信

旧居烧信

2
2025-06-24 21:29

我每次都是要全熟

背负青天

背负青天

2
2025-06-24 23:27

小贴士:牛肉绦虫能够进入到人的大脑里!~以前有过这样病例。而清除绦虫的唯一一个办法就是让食物熟透!

用户10xxx18

用户10xxx18

2
2025-06-25 16:44

糊了呗[滑稽笑]

用户14xxx81

用户14xxx81

2
2025-06-25 23:31

这是b站上up主视频里的内容呀。你是洗稿子的吗

幻化成风

幻化成风

2
2025-06-26 16:06

那么大块牛肉,想内外全熟基本很难

XL

XL

2
2025-06-26 17:57

别动不动就是阴谋,对疑神疑鬼的人下个雨都是阴谋。

你是那个谁来个

你是那个谁来个

2
2025-06-21 15:51

茹毛饮血!!!

曾话爱一生

曾话爱一生

1
2025-06-22 11:45

这个小作文第一段是诈骗用的么?

静谧风

静谧风

1
2025-06-22 16:52

就是炒过了火,焦黑的,糊巴烂焦的,牛肉丝[笑着哭][笑着哭][笑着哭]

用户11xxx82

用户11xxx82

1
2025-06-24 03:20

说了好像没说

STRONG

STRONG

1
2025-06-22 15:39

没进化好的时候都吃生的,随着进化,人开始会用火了,就逐渐开始吃熟食了,由此可见,几分熟跟进化程度有关[滑稽笑]

用户65xxx79

用户65xxx79

1
2025-06-22 10:25

标题说经济阴谋,全文看了跟经济阴谋不挂钩啊,标题党

大汉铁骑

大汉铁骑

1
2025-06-22 17:27

不管几分熟,都不如酱牛肉好吃!

用户10xxx33

用户10xxx33

1
2025-06-22 19:39

一大块牛肉直接煎,是不合理的。牛肉应该切成薄片,然后猛火快炒,这样既熟又保持鲜嫩,还入味。

临江山人

临江山人

1
2025-06-24 07:12

我的答案永远是:全熟!

一粒沙

一粒沙

1
2025-06-25 13:36

中国人吃红烧牛肉

石2004

石2004

1
2025-06-24 09:29

规规矩矩,告诉他全熟!

用户18xxx07

用户18xxx07

1
2025-06-25 00:30

牛排有啥好吃的?西方人不会做饭而已,看看那些煎不老的牛排加了多少添加剂,酱牛肉多香。

奥德彪

奥德彪

1
2025-06-25 17:07

还没我的土豆炖牛肉好吃

用户17xxx37

用户17xxx37

1
2025-06-26 00:50

半生不熟一烤这是野蛮人的吃法,是原始饮食。

栗頿聊

栗頿聊

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