桂花酒酿米糕 准备食材 糯米粉150克、大米粉50克、酒酿100克、牛奶

桂花酒酿米糕 准备食材 糯米粉150克、大米粉50克、酒酿100克、牛奶80毫升、干桂花5克、白砂糖30克、酵母3克、红枣碎、葡萄干适量 制作步骤 1. 把糯米粉和大米粉倒入一个较大的容器中，用筷子搅拌均匀，让两种粉充分融合，这样能让米糕口感更丰富。 2. 往酒酿中加入牛奶，用勺子轻轻搅拌，使酒酿在牛奶中散开。接着，将白砂糖和酵母倒入混合液，继续搅拌至完全溶解。这个过程可以稍微耐心一些，确保糖分和酵母充分融入液体，为米糕发酵提供良好基础 。 3. 将搅拌好的酒酿牛奶混合液缓缓倒入粉类中，同时用筷子不断搅拌，直到形成没有干粉的细腻面糊。面糊的状态应该是浓稠但能缓慢流动的，如果太干可以适当添加一点牛奶，太稀则加少许糯米粉调整。 4. 在面糊表面撒上干桂花，然后用刮刀或筷子稍微搅拌几下，让桂花均匀分布在面糊中，此时就能闻到淡淡的桂花香，十分诱人。 5. 准备几个耐高温的模具，在模具内壁刷上一层薄薄的食用油，这样方便米糕蒸熟后脱模。把搅拌好的面糊倒入模具中，大约八分满即可，避免发酵膨胀后溢出。 6. 用保鲜膜将模具封住，在保鲜膜上扎几个小孔，让面糊在发酵过程中能透气。将模具放在温暖的地方进行发酵，大概1 - 1.5小时，直到面糊体积膨胀至原来的1.5 - 2倍大。 7. 发酵好后，在面糊表面撒上红枣碎和葡萄干作为装饰，不仅增添颜值，还能带来丰富口感。 8. 蒸锅中加入足量的水，大火烧开后，将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸20 - 25分钟。蒸好后不要立刻打开锅盖，先焖5分钟，防止米糕突然遇冷回缩。 9. 5分钟后，小心掀开锅盖，取出米糕。待稍微冷却后，就可以轻松脱模，享用这份充满桂花香和酒酿甜的美味米糕了。 刚出锅的桂花酒酿米糕，软软糯糯，咬一口，桂花的清香、酒酿的醇香和红枣、葡萄干的甜蜜在口中散开，口感丰富又层次分明，无论是当作早餐还是下午茶点心都非常合适。