荔枝玫瑰酿虾球 当岭南荔枝的清甜遇上云南墨红玫瑰的馥郁，裹着弹牙虾肉在齿间绽

荔枝玫瑰酿虾球 当岭南荔枝的清甜遇上云南墨红玫瑰的馥郁，裹着弹牙虾肉在齿间绽放，这道荔枝玫瑰酿虾球，绝对能让味蕾开启一场奇妙的旅行。 准备食材 - 主料：新鲜大虾300克、荔枝20颗、干玫瑰花5克（需选用可食用品种） - 辅料：糯米粉100克、玉米淀粉30克、炼乳2勺、蜂蜜1勺、清水适量 - 调料：盐1小勺、白胡椒粉1/2小勺、料酒1勺 制作步骤 1. 处理虾肉：大虾去头、壳、虾线后洗净，用厨房纸吸干水分。将虾肉剁成细腻的虾泥，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒，朝一个方向搅拌至虾泥上劲，放入冰箱冷藏30分钟。 2. 准备荔枝与玫瑰：荔枝小心剥壳去核，保持果肉完整；干玫瑰花用温水浸泡5分钟后捞出，沥干水分切碎。 3. 调制玫瑰糯米团：将糯米粉与玉米淀粉混合，加入炼乳、蜂蜜，倒入浸泡玫瑰花的温水（边倒边搅拌），揉成光滑的面团。盖上湿布醒面15分钟，再将醒好的面团分成小剂子，每个剂子包入适量玫瑰碎，搓圆备用。 4. 组装虾球：取出冷藏的虾泥，分成与糯米团剂子数量相同的小份。取一份虾泥，在掌心拍成薄片，放入一颗荔枝果肉，再包入一个玫瑰糯米团，小心捏合收口，搓成圆球，确保馅料完全被包裹。 5. 蒸制虾球：蒸锅中加水烧开，在蒸笼上刷一层薄油，放入虾球，保持中火蒸8-10分钟，直至虾球变色熟透，表面微微发亮。 6. 淋酱装饰：在蒸虾球时，将少许蜂蜜加适量温水稀释，虾球出锅后，用毛刷轻轻刷上一层蜂蜜水，再点缀上新鲜玫瑰花瓣或薄荷叶。