古代没有冰袋，也没有顺丰速运，那是怎么快速运输新鲜食物的？ 现在网购生鲜特别方便，冷链快递能让水果、海鲜新鲜送到家。 那么古人也有 “快递生鲜” 的需求，而且还琢磨出不少靠谱的办法，从皇室到民间都能用得上。 最有名的就得算唐代用驿马运荔枝了，那会儿杨贵妃爱吃荔枝，可荔枝这东西娇贵得很，摘下来没几天就会坏。 长安离盛产荔枝的岭南千里之遥，想吃到新鲜的，就得靠快马加急送。 唐代的驿站体系特别完善，每隔几十里就有一个驿站，驿站里养着上好的驿马。 运荔枝的时候，驿卒会把荔枝装在特制的竹筐里，竹筐里垫上湿麻布，能保持一点潮气，延缓荔枝变质。 驿马都是挑过的好马，跑起来又快又稳，驿卒骑着马，一路不歇，到了下一个驿站就换马，人也稍微喘口气，接着往下赶。 就这么一匹接一匹地换，尽量缩短在路上的时间，杜牧写过 “一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，说的就是这事。 驿马跑起来扬起一路尘土，杨贵妃看到荔枝送到，开心得笑了，没人在乎这背后跑坏了多少马、累坏了多少人。 不过这种驿马送荔枝，成本特别高，只有皇室才能用得起。 普通老百姓可没这待遇，要是想送点新鲜东西，只能靠自己家人跑腿，或者托顺路的商人帮忙，速度慢不说，还不一定能保证新鲜。 唐代除了运荔枝，有时候还会用驿马送新鲜的鱼、肉。 比如官员们想吃江南的活鱼，就会让驿站帮忙运送，鱼放在装水的木桶里，驿卒一路赶着马，尽量让鱼活着送到目的地，不过能这么做的，也都是有权有势的人。 到了宋代，“快递生鲜” 的办法就多了，还出现了专门的保鲜工具 “冰鉴”。 冰鉴看着像个大箱子，用木头做的，里面衬着锡箔，能防止冰块融化太快，有点像现在的保温箱，不过是用来装冰保鲜的。 夏天想送生鲜，就把冰块放进冰鉴里，再把水果、肉类用透气的布包好，放在冰块旁边。 冰鉴盖严实了，冰块慢慢融化，能保持里面低温，让生鲜不容易坏。要是送的路程远，还会在路上补充冰块。 宋代的冰块大多是冬天储存的，官府会在城外挖个大冰窖，冬天把河里的冰凿下来，放进冰窖里，用稻草盖好保存。 到了夏天，再把冰块取出来卖，不过价格不便宜，普通人家用冰鉴保鲜，得攒点钱才行。 为了让生鲜送得更快，宋代还发明了 “快马令牌”。 这令牌是用木头或金属做的，上面刻着 “加急”“生鲜” 之类的字。 拿着令牌的人，到了驿站可以优先换马，路上遇到关卡，也能直接通过，不用排队检查。 有了快马令牌，“快递” 速度快了不少，比如商人要把南方的新鲜水果运到北方，就会准备好冰鉴和快马令牌。 一路上畅通无阻，水果能比平时早好几天送到，卖的时候也能卖个好价钱。 宋代民间也有专门帮人送生鲜的 “脚夫”，这些人熟悉路线，知道哪里有驿站、哪里能补充冰块。 顾客付了钱，脚夫就会用冰鉴装好生鲜，拿着快马令牌赶路，尽量保证东西新鲜送到。 除了冰鉴，宋代还有别的保鲜办法。 比如送活鱼的时候，会把鱼放在装着水和水草的木桶里，木桶外面包上湿麻布，既能降温，又能保证水里有氧气，鱼不容易死。 送水果的话，会在竹筐里放些树叶，也能起到一定的保鲜作用。 当时的大城市，比如开封、杭州，街上还有专门卖新鲜生鲜的铺子。 这些铺子会提前跟南方的商人约定，用快马加冰鉴的方式运送水果、海鲜，早上运到，中午就能摆在铺子里卖，老百姓也能吃到新鲜的外地食材。 不过宋代 “快递生鲜” 也有局限，要是遇到下雨天或者下雪天，路不好走，速度就会变慢，冰块也容易融化，生鲜还是会坏。 而且成本比普通运输高很多，一般只有商人或者富裕人家才会经常用这种方式。 古人虽然没有冷链技术，但凭着驿马、冰鉴和快马令牌，也能把生鲜顺利送到目的地。 从唐代皇室专属的荔枝快递，到宋代民间能用的保鲜运输，每一步都能看出古人的智慧，比想象中厉害多了。
