一名工人站在酸菜池中，边抽烟边吐痰，动作娴熟得仿佛家常便饭——近日，辽宁葫芦岛一则视频引发轩然大波。尽管当地市监部门连夜调查，扣押涉事酸菜，并将依法严惩涉事企业和相关责任人，但却难掩公众对食品安全的深层焦虑。

2022年，央视“3·15晚会”就曾曝光“土坑酸菜”乱象，工人光脚踩踏、烟头乱丢的场景仍历历在目。时隔三年，辽宁再曝“老‘痰’酸菜”，行业痼疾仍未根除。每一次曝光，都像一记重锤敲打消费者信任。

食品行业的底线为何频频失守？此次事件中，工人的吐痰、抽烟行为，充分暴露出其对职业操守的漠视。而更可怕的是，涉事企业环境脏乱，工人连基本防护服都未配备，卫生形同虚设。食品生产本应是良心活，岂容个别黑心商家将“舌尖安全”变成一场豪赌？

监管公信力也在此事件中遭受拷问。网络舆情发酵后，官方通报对涉事企业名称模糊处理，仅以“依法严惩”一笔带过。这种“不点名”的通报，反而加剧公众质疑：若连涉事主体都不敢明确，如何保证整改彻底？

食品安全容不得“试错”。有网友调侃“老‘痰’酸菜，‘足’时发酵，‘烟’制而成”，玩梗的背后，是打破质疑的迫切需求。而不管是企业主体责任的强化、监管流程的公开透明，还是消费者的监督参与，所能起到的作用都远远大于事后追责。

东北酸菜本是地标美食，如今却蒙上“老痰”阴影。唯有让恶意者无处遁形、让监管阳光穿透黑暗，才能让消费者重拾对“盘中餐”的敬畏。否则，下一次“老痰”吐向的，可能是整个社会的信任基石。