鸭肉假冒牛羊肉问题存在数十年仍未根治，核心是鸭肉与牛羊肉差价巨大，商家获利丰厚，造假只需简单加工即可以假乱真，还能通过“风味肉卷”等标签钻法律空子。 今年315再次曝光，是因为该乱象已从小摊扩散至大型连锁品牌，造假更隐蔽、规模更大，品牌方放任不管、只收加盟费，引发强烈民愤。 要解决这一问题，一是要提高违法成本，将规模化造假直接入刑，实行巨额罚款并纳入行业禁入名单，让违法者付出沉重代价。 二是堵住标签漏洞，明确规定非100%牛羊肉不得标注牛羊相关名称，配料必须真实清晰，严禁用“风味”“调理”等文字误导消费者。 三是建立全程溯源，所有肉卷产品强制加贴溯源码，实现来源可查、去向可追。 四是强化日常抽检，推广快速DNA检测，实现常态化、不打招呼抽查。 五是压实链条责任，连锁总部、电商平台、批发市场与门店同责，鼓励内部举报并给予重奖。 通过重罚、严管、明标、溯源、共治，斩断造假利益链，才有可能从根本上解决这一长期顽疾。