研究60年癌症，93岁孙燕院士忠告：建议少碰4样东西，要放心上

孙燕院士是中国肿瘤内科学的奠基人之一，从医几十年接触了大量真实的癌症病例，他一再强调，癌症的发生有七成以上和生活方式相关。

烟草烟雾里含有超过七十种已知致癌物，包括苯并芘、亚硝胺这类会直接破坏细胞脱氧核糖核酸的化学物质。全球每年约有八百万人死于烟草相关疾病，其中肺癌是最直接的死亡原因之一。

烟草的问题不只是肺，口腔癌、食管癌、膀胱癌、胰腺癌，全都和吸烟有清楚的关联，说它是致癌风险里排名最靠前的单一因素，一点都不夸张。

加工肉类被国际癌症研究机构列为一类致癌物，和烟草同属一个等级，这个分类在很多人的认知里还没更新过来。

香肠、腊肉、火腿、午餐肉这类，在加工过程中大量使用亚硝酸盐防腐，亚硝酸盐在胃酸环境里会和胺类物质反应生成亚硝胺，这种物质对胃黏膜和肠道黏膜有直接的基因毒性。

偶尔吃一次就罢了，但每天额外摄入五十克加工肉类，结直肠癌风险上升约百分之十八。长期把这类食物当家常，风险是真实叠加的。

酒精和烟草一样被严重低估，尤其是在"少量饮酒有益心脏"这个半真半假的说法长期流传之后。

世界卫生组织早就明确表态，酒精对健康没有安全剂量。酒精进入体内代谢后产生乙醛，这是一级致癌物，会破坏细胞脱氧核糖核酸，干扰正常的细胞修复机制。

肝癌、口腔癌、食管癌、乳腺癌，都和饮酒有直接关联，量越大、时间越长，风险就越高。太多人觉得喝酒是社交必需品，但从肿瘤科的角度看，这是一个可以主动选择拒绝的高风险因素。

最后是油炸食品，食物在高温油炸过程中，淀粉类食材会产生丙烯酰胺，这种物质已经被研究证实对动物有致癌性，对人体的潜在影响也在持续关注中。

油反复高温使用还会产生多环芳烃，这类物质是明确的致癌化学物。油炸食品同时热量极高，长期吃容易导致超重和肥胖，而体脂率偏高本身就是多种癌症的独立风险因素。

把这四样东西每一样单独看都有人觉得"偶尔没事"，可它们对身体的伤害都是累积型的，不是吃一次就会出问题，而是年复一年的叠加。