可惜你不是江西人，

不懂余干辣椒炒肉。

唯有江西人才懂折扣辣椒炒肉的含金量。

很多人肯定会嗤之以鼻，不就是辣椒炒肉吗？这有啥，好多省份都有这道菜。

没错，可不同的辣椒，炒出来的味道也不同。

为啥江西偏爱余干辣椒，不用螺丝椒，不用长线椒呢？

去网上搜一下，你会发现别的辣椒都是三四块钱一斤，可余干辣椒却常年10块钱以上一斤。

余干辣椒又称枫树辣，核心原产地为江西省上饶市余干县，洪家嘴乡双港枫树自然村。

600 余年种植史，明清时期为宫廷贡品，传说朱元璋鄱阳湖之战品尝过后大加赞赏，历代纳入御膳食材，素有 “登盘香脆辣，风味冠春蔬” 的美誉。

2018 年，余干辣椒炒肉入选《中国菜》江西十大经典名菜，出圈全国。

普通辣椒几块钱一斤，它最贵卖到200一斤。被称为中国最贵辣椒，想吃全靠抢。

有三点原因：

一是水土极度挑剔，不可异地复刻。正宗余干辣椒，只生长在江西余干枫树村。曾有人弄去海南移栽，结果外形一样，口感完全变质，鲜甜味全无，只有本地原产地才算正品，产量极其受限。

二是人工采收费贵，产量低。辣椒个头迷你，几十个才凑一斤，不能机器采摘，必须人工挨个挑选。

三是口感好，吊打所有青椒。它辣嘴不辣胃，皮薄籽少不带涩味，自带清甜回甘，没有普通辣椒的燥辣。简单猪油爆炒，就是赣菜顶流下饭菜，口味无可替代。

虽然它贵，但每次我去阿萨姆下馆子，都会点余干辣椒炒肉。68元一份，份量不多，够两人吃。

有没有吃过正宗余干辣椒炒肉的人，你觉得68元贵吗？