南通的老记忆（三）
爆花机”在南通老记忆中通常指的是‌老式手摇爆米花机‌，也被亲切地称为"‌黑葫芦‌"或"‌大炮‌"。这是 20 世纪 80、90 年代南通街头巷尾及农村常见的身影，承载了无数 70 后、80 后乃至 90 后的童年回忆。
1、核心记忆特征
‌标志性声音‌：操作结束时，师傅会大喊一声“响来喽”或“爆米花咯”，随即用铁棍猛力扳动阀门，发出震耳欲聋的"‌嘭‌"声，这是童年最深刻的听觉记忆。
‌独特外形‌：机器主体为黑乎乎的铸铁压力容器，形状像葫芦或大炮，架在炭火炉上，师傅一边拉着风箱加火，一边匀速摇转手柄。
制作场景‌：多为流动摊位，无需刻意吆喝，一声巨响便能吸引周围居民和孩童围观。孩子们既期待又害怕，常常捂着耳朵躲在大人身后。
‌味道与原料‌：主要原料是自家带来的玉米粒或大米，加入少量糖精。虽然口感不如现代爆米花酥脆，但那股淡淡的香甜和焦香是独一无二的“儿时味道”。
2、现状与传承
随着城市化进程和健康意识提升（老式机器含铅且存在高压爆炸风险），这种传统手艺在南通已逐渐淡出主流市场，变得‌可遇不可求‌。但在特定节庆（如春节）或个别老街巷、小区附近，仍可能有老手艺人重现这一场景，唤起市民的集体怀旧情感。例如在南通海门等地，曾有坚持此手艺数十年的师傅在街头操作，延续着这份温暖的记忆。
如果您在南通街头听到熟悉的“嘭”声，那便是偶遇了这份珍贵的老记忆。